هذه وصفة لحم الخنزير المقرمشة هي سهلة الصنع ويتم تقديم اللذيذ مع المرق الأبيض الكلاسيكي.
لهذه الوصفة كورنش لحم الخنزير ، أود أن استخدام نوع من الخبز الياباني متموج دعا بانكو. وإليك عرضًا تجريبيًا على إجراءات التثبيت القياسية .
المرق الأبيض البسيط مع وصفة لحم الخنزير المقلية هذه هي في الأساس شكل من أشكال صلصة البشاميل الكلاسيكية.
ماذا ستحتاج
- 4 شرائح لحم الخنزير
- 1 بيضة (ضرب)
- 1 كوب دقيق (للتجريف)
- 1 1/2 كوب Panko فتات الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من ملح كوشر
- 1 ملعقة طعام طحين (لمرق اللحم)
- 1 1/2 كوب حليب
- الملح كوشر حسب الذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق (طازج)
- 1/2 كوب زيت القرطم (أو الكمية المطلوبة للقلي أو زيت آخر عالي الحرارة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- باستخدام مطرقة لحم أو أي جسم ثقيل آخر ، قم بتجزئة شرائح لحم الخنزير حتى تصبح سميكة حوالي بوصة ونصف.
- في طبق ضحل ، قم بخلط 1 كوب من الدقيق والفلفل الحلو والملح.
- اجعل الطحين المخضر والبيضة والبانكو جاهزًا في ثلاثة أطباق أو أطباق ضحلة منفصلة.
- لكل قطعة لحم الخنزير ، أولا نعرات في الدقيق ، ثم تراجع في البيضة ، وأخيرا ، ومعطف في Panko. (راجع الإجراء المعياري التقليدي ). قم ببرودة 15 دقيقة.
- يُسخّن حوالي ¼ بوصة من الزيت في مقلاة سوتيه ذات قاع ثقيل. عندما يكون قليل من الفتات من Panko عندما يقذف في الزيت ، انها ساخنة بما فيه الكفاية.
- افرمي شرائح لحم الخنزير لمدة دقيقة أو اثنتين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأسفل. الوجه وتكرار. إذا كان المقلاة صغيرة ، فاعمل على دفعات بدلاً من الاكتظاظ في المقلاة.
- إزالة شرحات لحم الخنزير ، واستنزاف النفط الزائد على المناشف الورقية والتدفئة أثناء إجراء المرق الأبيض.
- استنزاف كل شيء ولكن حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت من المقلاة. يُضاف الدقيق حتى يُكوّن عجينة. تسخن لدقيقة أو اثنتين على نار خفيفة إلى متوسطة ، مع التحريك بشكل متكرر.
- في هذه الأثناء ، سخّن الحليب حتى يصبح ساخناً ، لكن لا تدعه يغلي.
- عندما يكون الحليب ساخناً ، حركه تدريجياً إلى خليط الدقيق ، وازيد الحرارة إلى متوسطة.
- تسخين المرق حتى يتكاثف ، أو حوالي خمس دقائق. ضبط سمك المرق مع الحليب إضافية إذا لزم الأمر. يذوق المزيج مع الملح كوشر وكمية سخية من الفلفل الأسود المطحون الطازج.
- صلصة شرائح لحم الخنزير مع المرق الأبيض وتقدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 887 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 232 ملغ |
| صوديوم | 1،830 ملغ |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 69 ز |