الظروف الجوية الشتوية القاسية في منغوليا تعني أن أي شخص يعيش هناك يحتاج إلى نظام غذائي غني بالدهون الحيوانية للتدفئة. المطبخ المنغولي مرتفع جدًا بالبروتين.
يتم طهي معظم الوجبات خارج الحرائق ، مما يعني أن السرعة هي المفتاح حتى يخرج الطهاة من العناصر. منغوليا لديها عدد كبير من البدو الذين يعيشون بشكل رئيسي على نظام غذائي من الحيوانات الأليفة ومنتجات الألبان. في حين أن ظروف معيشتهم قد تكون قاسية ، إلا أن المأكولات المنغولية محدودة في المكونات لا تزال لذيذة بشكل لا يصدق.
بسبب الموقع الجغرافي لمنغوليا ، يتأثر المطبخ بشدة بالوصفات الصينية والروسية. المناخ القاسي يعني أنه نادرا ما تستخدم الخضروات. الحمل هو واحد من المكونات الأكثر شيوعا في المطبخ المنغولي. في حين أن وجبات الطعام غالبا ما تتكون من اللحوم فقط ، هناك وصفات تستدعي الخضار أيضًا. تضيف البصل في هذا الطبق قليلاً من طعم البصل الحلو إلى هذا الطبق العالي البروتين.
على الرغم من أن الاسم يشير إلى بلد المنشأ هذا الطبق ، يعتقد الكثيرون أنه في الواقع وصفة صينية. في حين قد تكون هذه الوصفة من لحم الخروف المنغولي قد نشأت من الصين ، فإنها لا تزال تستخدم المكونات المنغولية التقليدية وطريقتها في الطهي. لذلك ، في حين أن الوصفة نفسها لم تكن قد نشأت في منغوليا ، فإنها لا تزال تحتفظ بروح الطبخ المنغولي.
ماذا ستحتاج
- 1 3/4 باونز من لحم الضأن
- 1 ملعقة طعام
- صلصة الصويا
- 1 ملعقة طعام من نبيذ الأرز الصيني أو شيري جاف
- 5 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الداكنة
- 5 ملعقة صغيرة من نبيذ الأرز الصيني أو الشيري الجاف
- 4 ملعقة شاي زيت السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- 2 ملعقة صغيرة من خل الأرز
- 2 فصوص ثوم مفرومة
- 2 بصل أخضر (يمكنك استبدال البصل الربيع إذا لزم الأمر) ، ثم تقطيعه إلى أطوال 3 بوصة ثم تقطيعه إلى شرائح رفيعة
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج ، حسب الذوق
- 1/4 ملعقة صغيرة من زيت السمسم
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الخروف إلى شرائح رقيقة. ادمج مع مكونات التتبيلة. ينقع الخروف لمدة 25 دقيقة.
- في حين أن الحمل ينقع ، إعداد الصلصة وغيرها من المكونات.
- في وعاء صغير ، ادمج مكونات الصلصة. ضع جانبا.
- سخن المقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية الحرارة. أضف 2 ملعقة طعام زيت . عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضف الثوم. يقلب حتى رائحة (حوالي 30 ثانية).
- أضف الخروف. يقلب لفترة وجيزة جدا ، حتى يتغير لون الحمل (1 إلى 2 دقيقة).
- أضف الصلصة. اجلب ليغلي.
- ضجة في الكراث. تذوق وتتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- يقلب لمدة 1 دقيقة أخرى ، أو حتى يتم امتصاص الصلصة.
- تُرفع عن النار وتُحرّك زيت السمسم وتُقدّم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 657 |
| إجمالي الدهون | 43 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 186 ملغم |
| صوديوم | 860 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 52 جم |