هل سبق لك أن صنعت خبزاً عجيناً محلي الصنع؟ ليست صعبة كما قد تظن. في الواقع ، إذا كنت قد خبز خبز الخميرة العادية من قبل ، فإن هذه الوصفة ستكون حزام الأمان.
هذا خبز عجين القمح الكامل هو وصفة الخبز من الطراز القديم المصنوع من أكثر من 4 أكواب من دقيق القمح ومقبس المخمر المفضل لديك . الوصفة تصنع اثنين من الأرغفة الثقيلة والثقيلة التي تكون رطبة ولذيذة من الداخل وتحيط بها قشرة سميكة ودسمة. يبدأ الخبز في الليل ويسمح له بالتحول إلى الإسفنج أثناء النوم. بعد الاستيقاظ ، تضاف المكونات المتبقية ويتم خبز الخبز. هذه الوصفة لخبز عجين القمح الكامل تقدم رغيفين من الخبز - واحد للأكل والآخر للتجميد في وقت لاحق أو للمشاركة مع صديق أو أحد أفراد العائلة (الخبز محلي الصنع يقدم أفضل الهدايا).
ماذا ستحتاج
- 4 1/2 أكواب من دقيق القمح الكامل
- 3 3/4 كوب ماء (دافئ)
- 1 كوب عجين المخمر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- 1 ملعقة طعام عسل
- 1/2 كوب زيت نباتي
- 5 أكواب من طحين الخبز
كيف اعملها كيف اصنعها
- في الليلة السابقة لتخطيط الخبز ، اخلطي دقيق القمح الكامل ، والماء الدافئ ، وكوب من المقبلات اللذيذة المفضلة لديك في وعاء كبير. غطِّي الوعاء بمنشفة مطبخ نظيفة أو غلاف بلاستيكي واتركه ليلاً على المنضدة.
- في اليوم التالي ، قم بتقليب الإسفنج. امزج في صودا الخبز والملح والعسل والزيت النباتي.
- يخلط في طحين الخبز. سوف تكون العجين لزجة.
- يعجن العجين لمدة 5 دقائق. للقيام بذلك ، أنا أشحّ يدي بخفة بالزيت النباتي لمنع العجين من الالتصاق بيدي وأنا أعجن العجين داخل الوعاء الكبير.
- دع العجين يجلس لمدة 10 دقائق.
- الشحوم اثنين 9 × 5 بوصة المقالي رغيف. يقسم العجين إلى نصفين ويوضع في مقالي الرغيف.
- تُغطى وتُترك الأرغفة ترتفع لمدة ساعتين أو حتى ترتفع العجينة قليلاً فوق حافة المقلاة.
- خبز الارغفة في 425 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة. تخفض الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت وتخبز لمدة 30 دقيقة أخرى أو حتى يصبح الخبز فارغًا عند النقر عليها.
- تحويل الارغفة والسماح لتبرد. يمكن تبريد الخبز تمامًا وتعبئته وتجميده لمدة تصل إلى 3 أشهر.
نصائح الخبز الخبز
قم بتخزين الدقيق بشكل صحيح لمنعه من التلف.
للحفاظ على الخبز طريا ، قم بتخزينه في كيس بلاستيكي.
دقيق الخبز لديه كمية أكبر من الغلوتين من الطحين لجميع الأغراض. وهذا يعني أن الخبز المصنوع من دقيق الخبز سيرتفع أعلى من الخبز المصنوع من الدقيق لجميع الأغراض. يمكنك تحضير دقيق الخبز الخاص بك عن طريق إضافة ملعقة شاي 1-1 / 2 من الغلوتين لكل كوب من الدقيق متعدد الأغراض الذي تستخدمه في وصفة الخبز الخاصة بك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 167 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 368 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 4 جم |