شراء الساطور الصيني

لأداة قطع متعددة الأغراض ، لا شيء يتفوق على الساطور الصيني. يتم استخدام كل جزء من السكين ، وهو متعدد الاستخدامات عندما يتعلق الأمر بالقص والتقطيع والتقطيع. تستخدم الحافة الحادة للشفرة في القطع ، في حين تستخدم الحافة العلوية الحادة لقصف اللحم وتحريكه. تحولت إلى جانبها ، الساطور أداة ممتازة لتحطيم الثوم والزنجبيل. يمكنك حتى استخدامها لنقل الطعام من ألواح التقطيع إلى المقلاة.

المكافأة الإضافية هي أن النهاية المسطحة للمقبض تحل بشكل جيد للمدقة. ولكن قبل نفاد (أو النقر على الفأرة) وشراء الساطور الصيني ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.

كل شيء عن المعادن

تقليديا ، تم صنع ريش الساطور من الكربون الصلب. لسوء الحظ ، الكربون الصلب هو عرضة للصدأ. كما يميل إلى إضافة طعم معدني للطعام. اليوم ، حتى مؤلفي كتاب الطبخ المعروفين مثل مارتن يان و إيلين يين-في-لو توصيوا بشفرات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أو مزيج من الكربون والفولاذ المقاوم للصدأ. لحسن الحظ ، هناك العديد من القناطر الصينية مع شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ المتاحة.

المظهر ليس كل شيء

فقط لأن الساطور الصيني يبدو وكأنه ساطور الجزار لا يعني أنه يمكنك استخدامه لتقطيع العظام. تم تصميم هذه القبعات الأثقل من أجل ذلك ، لكن الوظيفة الأساسية للساقين الأخف - التي غالباً ما تسمى سكاكين الطهاة الصينيين - تقطع اللحوم والخضروات .

يمكن أن يؤدي تقطيع العظام مع هذه السدادات الأخف إلى تدمير الشفرة. إذا كنت غير متأكد من نوع السذاجة لديك ، فتحقق من المتجر الذي اشتريت منه.

اختيار Cleaver للراحة

اطلب من خبيرين لتسمية ساطورهم المفضل وستحصل على إجابتين مختلفتين. مثل نكهات الآيس كريم ، واختيار الساطور هو قرار شخصي جدا.

أهم شيء هو العثور على واحد جيد. Dexter، Martin Yan و JA Henckels كلها أسماء تجارية جيدة.

مستوى الراحة الخاص بك هو أيضا مهم. يجب أن يشعر الساطور بصلابة ، ولكن ليس ثقيلاً. إذا شعرت ذراعيك بالإرهاق عند حمل الساطور ، جرب أخرى. لا ينبغي أن يكون إعداد العشاء مرهقا على عضلاتك!

شحذ الساطور

ينبغي شحذ شفرة الساطور بانتظام. يجبرك سكين ممل على ممارسة المزيد من الضغط ، مما قد يؤدي إلى وقوع حوادث غير سارة. هناك عدة طرق لصقل الساطور ، فالصلب الشحذ هو الخيار الأكثر شعبية. إن شحذ الفولاذ - الذي يطلق عليه أيضاً شحذ الصلب أو عصا الشحذ - هو قضبان فولاذية رقيقة ذات مقبض. إنه لا يزيل المعادن فعليًا ، بل يعيد تحديد حافة الشفرة على المستوى الجزيئي. لشحذ الساطور ، تمسك بصلب الشحذ بشكل عمودي (قم بمسكه) ، مع إبقائه ثابتًا ، وحرك شفرة السكين على طول الصلب ، وانتقل بعيدًا عنك ، مكررًا من 5 إلى 10 مرات.

رعاية الساطور

الشيء المهم الذي يجب أخذه في الاعتبار عندما يتعلق الأمر بتنظيف وتخزين الساطور هو حماية الشفرة. يجب تخزين القصاصات في كتلة سكينة مناسبة حيث يكون هناك خطر أقل للضرر. بالنسبة للتنظيف ، للحصول على أفضل النتائج ، اغسل السكينة يدوياً بالماء الدافئ والصابون.

ولا تنس أن تجف تمامًا - حتى الفولاذ المقاوم للصدأ لا يصدأ تمامًا. تأكد أيضًا من تنظيف الشفرة فورًا بعد العمل مع المكونات الحمضية مثل الطماطم.