مضيفا النفط إلى ووك لقليضة

عند إضافة الزيت لقلي المقلاة ، فإنك تريد أن يغطى الزيت جزئياً حوالي نصف طول جانبي المقلاة وكذلك القاع. وذلك لأن الطعام غالباً ما يتم دفعه إلى جوانب المقلاة أثناء القلي. على سبيل المثال ، في صوص الدجاج والخضار المقلي ، قد يتم تقليب الخضروات لفترة وجيزة ، ثم دفعها إلى جوانب المقلاة ، وإضافة لحم الدجاج في المنتصف. تنهي الخضروات الطهي (ولكن لا تحترق ) في حرارة منخفضة على الجانبين ، بينما تقوم بتحريك لحم الدجاج في الجزء الأوسط الأكثر سخونة من المقلاة.

فائدة إضافية لنشر النفط على الجانبين وأسفل المقلاة هو أنه يسخن بشكل أسرع.

طريقتان لإضافة الزيت إلى مقلاة