عند إضافة الزيت لقلي المقلاة ، فإنك تريد أن يغطى الزيت جزئياً حوالي نصف طول جانبي المقلاة وكذلك القاع. وذلك لأن الطعام غالباً ما يتم دفعه إلى جوانب المقلاة أثناء القلي. على سبيل المثال ، في صوص الدجاج والخضار المقلي ، قد يتم تقليب الخضروات لفترة وجيزة ، ثم دفعها إلى جوانب المقلاة ، وإضافة لحم الدجاج في المنتصف. تنهي الخضروات الطهي (ولكن لا تحترق ) في حرارة منخفضة على الجانبين ، بينما تقوم بتحريك لحم الدجاج في الجزء الأوسط الأكثر سخونة من المقلاة.
فائدة إضافية لنشر النفط على الجانبين وأسفل المقلاة هو أنه يسخن بشكل أسرع.
طريقتان لإضافة الزيت إلى مقلاة
- الطريقة 1: الطريقة المفضلة. دوّامة أو رذاذ الماء في مقلاة ما قبل التسخين ، بحيث تصطدم بنقطة في منتصف المسافة تقريبًا على جانبي المقلاة. ثم قم بإمالة المقلاة وتحريكها ذهابًا وإيابًا ومن جانب إلى آخر ، بحيث يتم تغطية النصف السفلي من جوانب المقلاة والقاع تمامًا.
- الطريقة الثانية: أضف الزيت إلى الوعاء المسخن ، ثم استخدم الجزء الخلفي من الملعقة لتغطين جوانب المقلاة بالنفط ، وانتقل إلى منتصف الطريق.