كيفية تجميد البقدونس
تجميد البقدونس هو وسيلة رائعة للحفاظ على حصاد وفيرة في كثير من الأحيان يمكن للمرء أن يحصل من هذا عشب البينالي. لحسن الحظ ، من السهل أيضًا تجميد البقدونس وتسخيره نكهة عشبية رائعة بعد الاستعمال لاستخدامها بمجرد اكتمال الحصاد. لاحظ أن أيا من هذه الطرق لا يوفر النسيج المميّز لأوراق البقدونس - لذا املأ السلطات على البقدونس مثل الطبق أو استخدم أوراق كاملة كزينة على الحساء أو اليخنة بينما لا يزال لديك الأشياء الطازجة في متناول اليد.
بغض النظر عن الطريقة التي تستخدمها ، سترغب في أن تبدأ مع البقدونس نظيفة وجافة للغاية ، لأن الماء على الأوراق سيخلق بلورات الثلج المدمرة. شطف البقدونس بالماء البارد واتركه حتى يجف ، أو اعطِ الساقين دوامة في زبدية السلطة قبل تجميدها.
هناك طريقتان سهلتان لتجميد البقدونس:
1. تجميد البقدونس في كيس
كيف نفعل ذلك: ببساطة ، ضع كيسًا من البقدونس ، واضغط على الهواء من الأكياس قدر الإمكان ، وأدخلها في الفريزر. يمكنك فقط أن ينفجر كله ينبع في الحقائب ؛ ليس هناك حاجة لأخذ الإجازات بعد ، لأن ....
كيفية استخدامه: اقطع الأوراق عندما تريد استخدامها. على الرغم من أن هذه المجمدات لا تزال في شكل أوراق ، إلا أن البقدونس المجمد يستخدم بشكل أفضل في الأشياء التي لا يكون فيها مظهرها ذا أهمية قصوى. أي أنها تعمل بشكل أفضل في الأطباق ، مثل صنع gremolata أو صلصة gribiche ، أو القذف بالبطاطا المهروسة ، بدلاً من استخدامها كزينة.
2. تجميد البقدونس في مكعبات
كيفية القيام بذلك: قم بدوار أوراق البقدونس (التقطت من السيقان) في الخلاط أو معالج الطعام مع كمية كافية من الماء أو زيت الزيتون لصنع هريس سميك (استخدم ملعقة صغيرة لتقشير على الجانبين حسب الحاجة لصنع بوريه حتى). تجميد هذا في حاويات صغيرة مغطاة أو في علبة مكعبات الثلج نظيفة.
بمجرد تجميدها ، قم بنقل مكعبات البقدونس إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق للتخزين على المدى الطويل.
كيفية استخدامه: اسكب مكعبًا من البقدونس مباشرة في الحساء أو اليخنة لفورة من الروائح العذبة كما يصيبك المزاج. حاول تحريكها إلى حساء العدس أو خرشوف الدجاج مع لمسة نهائية. اتركي الجلوس في طبق واذري الصقيع ثم استخدميهما كزينة أو رذاذ فوق دجاج مشوي أو سمك مشوي. كما أنه يعمل بشكل جيد لإضافة إلى مرق إذا كنت صنع بلح البحر على البخار .
ملاحظة على مجعد مقابل أوراق البقدونس
تعمل هذه الطرق مع أي نوع من البقدونس ، ولكن البقدونس ذو الأوراق المسطحة ، والمعروف أيضًا بالبقدونس الإيطالي ، له نكهة أكثر وقوامًا أفضل وأقل قتامًا ، والذي يجب أن يكون سبباً كافياً. ولكن من الأسهل أيضًا التنظيف مجانًا من الحبيبات والأوساخ التي يمكن أن تحصل على الأشياء أثناء نموها بالخارج ، أو يسهل تخزينها بدون سحق ، أو يسهل تقطيعها أو تقطيعها ، ومن الأسهل فصل الأوراق عن الساق. انها مجرد البقدونس أفضل. عندما يكون لديك الخيار ، ضع في اعتبارك تشكيلة أوراق مسطحة للحصول على تجربة أفضل للبقدونس!