إن لحم الخروف الخلفي هو عبارة عن قطع من لحم الضأن من الدرجة العليا مما يجعله مثاليًا للتنظيف والشوي والشوي. انها العطاء ومليئة بنكهة.
في هذه الوصفة ، يتم نقع شرائح لحم الخروف في الأعشاب والتوابل الشرق أوسطية ثم تشويها إلى الكمال.
يرافق الحمل زبادي خيار وخفيف ومنعش وشرائح الليمون.
ماذا ستحتاج
- للمارينيد:
- 1 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الأحمر المدخن
- ملعقتان كبيرتان من الثوم (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة طعام
- كزبرة (سيلانترو) (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة طعام من البقدونس الورقي المسطح (مفروم فرماً ناعماً)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 1/2 lbs./600g lamb backstraps
- للزبادي:
- 3/4 كوب لبن زبادي طبيعي
- 1/2 خيار (مقشر ومفروم ومفروم)
- ملعقة كبيرة بالنعناع (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح البحر
- مقبلات: 1/2 نصف ليمونة مقطعة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُمزج مكونات النقع معاً في وعاء كبير غير متفاعل. إضافة backstraps الضأن وتخلط جيدا إلى معطف. يُغطّى ويُبرّد لمدة ساعتين على الأقل أو حتى 24 ساعة.
- إعداد زبادي الخيار فقط قبل طبخ لحم الضأن. الجمع بين الزبادي والخيار والنعناع وعصير الليمون والملح معا في وعاء صغير. يقلب جيدا وتوضع جانبا.
- شواية الحرارة أو الشواء على نار عالية. طهي لحم الخروف backstraps من جميع الجوانب حتى نادرة متوسطة - حوالي 8-10 دقائق.
- نقل لحم خروف إلى طبق وتغطية فضفاضة مع احباط لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت شريحة لحم الضأن قطريا ومن ثم تخدم مع الزبادي الخيار واثنين من الليمون الأوتاد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1295 |
| إجمالي الدهون | 98 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 34 جم |
| دهون غير مشبعة | 49 جم |
| كولسترول | 331 مجم |
| صوديوم | 316 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 89 جم |