الكزبرة الطازجة ، وتسمى أيضا الكزبرة ، هي عشب رائع يستخدم في كل شيء من أطباق السالسا على الطراز المكسيكي إلى أطباق الشرق الأوسط إلى الحساء التايلاندي . لسوء الحظ ، لا تجف كما تفعل الأعشاب المورقة الأخرى ، ولا تبقي طويلاً في الثلاجة. إليك طريقة سهلة للحفاظ على نكهة الكزبرة الطازجة.
ماذا ستحتاج
- نصف كوب من الكزبرة (أوراق وسيقان طازجة ومفرومة ناعماً)
- 2 ملعقة كبيرة. ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- ما لم تزرع نفسك وتختار ما تحتاجه ، قد تجد نفسك تهدر الطعام والمال من خلال التخلص من الكزبرة. ملح الأعشاب هذا هو وسيلة سهلة للاستفادة من بقايا الكزبرة الطازجة.
- الكميات المعطاة هي 1/2 كوب من ملح الكزبرة ، ولكن يمكنك مضاعفة الكمية طالما أنك تلتصق بنسبة 4 أجزاء مفرومة من الكزبرة المفرومة بشكل ناعم إلى ملح جزء 1.
- تشتهر سيلانترو بامتلاكها الأوساخ. غسل الكزبرة جيدا عن طريق عقد نهاية الساق من حفنة وحفزه في وعاء كبير أو بالوعة كاملة من الماء البارد. كرر ذلك بالماء النظيف حتى لا تظهر الحبيبات في الجزء السفلي. بات مجموعة من الكزبرة جافة في الغالب بين المناشف الورقية أو منشفة طبق نظيفة.
- فرم ناعما (اللحم المفروم) الكزبرة الطازجة. معالج الطعام يأتي في متناول اليد لهذا الغرض.
- قياس الكزبرة بعد قطعه. لكل 4 أجزاء من أعشاب طازجة ومعبأة بشكل جيد ، يضاف 1 جزء من الكوشر أو ملح غير معالج باليود (يمكن أن يفسد الملح المعالج باليود ملح الأعشاب). يقلب حتى تمتزج جيدا.
- ضعها في مرطبان زجاجي نظيف ، وقم بتغطيتها وتخزينها في الثلاجة.
- للاستعمال ، اترك أي ملح آخر مطلوب في الوصفة التي تصنعها. أضف إلى الصلصات بدلا من الملح العادي. اصنعي نكهة بسيطة ولكنها لذيذة بإضافة 3/4 ملعقة صغيرة من ملح الكزبرة بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الثوم إلى 1/2 كوب من الكريما الحامضة أو الفريش أو اللبن الزبادي أو اللبنة .
نصيحة: يمكن استخدام نفس نسبة 4 إلى 1 من المكونات الطازجة إلى الملح لإنشاء أملاح عشبية رائعة أخرى مع الأعشاب التي لا تجف جيدا ، مثل الكزبرة والريحان والثوم المعمر والبقدونس وإكليل الجبل.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 2 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 699 مجم |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |