كيفية جفاف الجزر في مجفف

تجفيف الجزر باستخدام المجففة يحافظ على اللون البرتقالي اللامع والنكهة ومعظم المواد الغذائية من الخضروات الطازجة. الجزر المجفف رائع في الحساء (بما في ذلك الحساء الحساء محلية الصنع) ، والصلصات والصلصات المعكرونة . كما أنها تستهلك مساحة صغيرة جدًا ولا تزن أي شيء تقريبًا ، مما يجعل تخزينها أمرًا سهلاً للغاية.

كيفية جعل الجزر المجففة

1. إذا كانت نباتات الجزر مازالت متصلة بالجزر ، قم بإزالتها. أيضا إزالة نهايات الجزر. قم بتخليق الأوراق والنهايات ، أو قم بحفظها لاستخدامها في مخزون الحساء.

1. افرك الجزر نظيفًا تحت الماء الجاري (استخدم فرشاة نباتية إذا كان لديك واحدة). على الرغم من أنك قد تختار تقشير الجزر قبل تجفيفه ، فمن الأفضل غسله أولاً حتى لا يلتقط قشورتك الأوساخ وينشرها على الجزر (يجب عليك غسلها بعد ذلك).
2. تقشير الجزر أمر اختياري ، ولكننا دائمًا ما نفعل لأننا وجدنا أن قشور الجزر تكون مريرة قليلاً بطريقة تنتقص من الحلاوة الطبيعية لهذه الخضروات الجذرية. ولكن إذا لم تقلقك القشور عندما تأكل الجزر الخام ، فلن تزعجك عندما تطبخ مع الجزر المجفف.
3. شريحة الجزر بالعرض إلى دوائر حوالي 1/4-inch (أقل بقليل من سنتيمتر واحد). أرق من هذا ، وأنها يمكن أن تسقط من خلال فتحات التهوية لبعض الصواني dehydrator. أكثر سمكا ، ووقت التجفيف أطول ، مما يعني زيادة استخدام الطاقة وانخفاض القيمة الغذائية. 1/4-inch أو أقل بقليل من 1 سم هي مثالية.

1. بلانش شرائح الجزر لمدة 2 دقيقة. يمكنك القيام بذلك في باخرة أو في الماء المغلي. يمكنك أيضًا تخطي هذه الخطوة ، ولكن المنتج النهائي الخاص بك سيفقد اللون البرتقالي اللامع للجزر. أيضا ، خطوة السلق يجعل الجزر يذوى أسرع عند الالتفاف على استخدامها.
2. عندما يصل الدقيقتين ، ينقع على الفور الجزر المتشققة في الماء المثلج ، أو يديرها تحت الماء البارد حتى لا تصبح دافئة عند اللمس. هذه الخطوة توقف الجزر من الاستمرار في طهي الطعام بسبب الحرارة المتبقية من السلق.

1. ترتيب الجزر مبيض ومبردة على صواني dehydrator بحيث لا يلمس أي من القطع.
2. اضبط درجة حرارة المجففة على 125 فهرنهايت أو 135 فهرنهايت / 52 درجة مئوية أو 57 م. حافظ على جفاف الماء حتى تصبح القطع جافة تمامًا. سوف يشعرون إما بالجفاف أو الجفاف (يخطئون على جانب متموج إذا لم تكن متأكداً من أنهم جافون بما فيه الكفاية). سيستغرق ذلك من 6 إلى 10 ساعات اعتمادًا على مدى رطوبة الهواء ومدى كثافة شرائح الجزر.
3. أطفئ المجففة واترك الجزر يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى حاويات التخزين. إذا كنت تستخدم أوعية بلاستيكية ، فتأكد من أنها مصنوعة من مواد غذائية بلاستيكية خالية من BPA. شخصياً ، نحب أن نتخطى البلاستيك ونستخدم جرات ميسون الكبيرة.
4. غطيها بإحكام وخزنها بعيداً عن الضوء المباشر والحرارة. الجزء الأخير مهم: فالجذور المجففة التي تتعرض للضوء والحرارة أثناء التخزين لن تفقد بعض ألوانها فحسب ، بل ستفقد جزءًا من محتواها من فيتامين أ.

نصائح لإعادة الجفاف الجزر المجفف

إعادة ترطيب الجزر المجفف عن طريق سكب الماء المغلي عليهم والسماح لهم نقع لمدة 15 دقيقة قبل إضافتها إلى الحساء والصلصات. يضاف مباشرة إلى الحساء ، وتميل إلى البقاء مطاطية جدا.

استخدام السائل النقع كعنصر في الحساء أو الصلصة كنت تستخدم الجزر فيها. هذا السائل يحتوي على الكثير من محتوى الثيامين ، الريبوفلافين والنياسين من الجزر ، فضلا عن القليل جدا من محتوى المعدنية. وإلى جانب ذلك ، طعمه جيد!