حساء الكراث والبطاطا هو كلاسيكي من المطبخ البريطاني والايرلندي الذي لا يعد مفاجأة لأنه حساء لذيذ تماما. ولكن في بعض الأحيان ، يكون التغيير والتبديل قليلاً أمرًا جيدًا خاصة عندما يتم تبديل البطاطس بقطعة من اللحم المشوي اللذيذ . إن تحميص القرنبيط ، بدلاً من التبخير المباشر ، يضيف حلاوة مكثفة وقليل من النوتة للقرنبيط. ثم أضف إلى ذلك الليمون وحشيش جوز الهند الجيد ولديك حساء كلاسيكي يلتقي مع الأذواق الانتقائية للقرن الحادي والعشرين.
ماذا ستحتاج
- 1 القرنبيط متوسطة - مقطعة إلى زهيرات ، ساق سميكة إزالتها
- 6 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصلة متوسطة الحجم - مفرومة ناعماً
- 3 طبقات - غسلها وتقطيعها وتقطيعها
- 1 عصا من عشبة الليمون
- حفنة من البازلاء الطازجة أو المجمدة
- 500 مل من الخضار
- حليب جوز الهند 150 مل
- مقبض كبير من الزبدة
- رشة ملح وفلفل حسب الذوق
- الفلفل الأحمر الصغير للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
تسخين الفرن إلى 200C / 400F / Gas 6
نضع زهيرات القرنبيط في وعاء كبير وننثر أكثر من 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملح قليل للنكهة ، نفض جيداً للتأكد من أن القرنبيط مغلف بالزيت. نصيحة الزهيرات على ورقة الخبز والمحمص في الفرن المسخن لمدة 10 - 15 دقيقة. يجب أن تنضج القرنبيط وتفحم الحواف ولكن لا تحترق.
في حين أن القرنبيط هو تحميص ، تسخين الزبدة في مقلاة كبيرة مع ملعقة الطعام المتبقية من النفط.
يُضاف البصل المفروم ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا لكن غير محمر. مرة واحدة لينة ، إضافة الكراث وأخيراً القرنبيط المحمص (الحفاظ على بضع قطع من القرنبيط المحمص للتزيين - اختياري).
قم بتقسيم عشب الليمون إلى ثلاث قطع بحجم متساو ، باش خفيف مع مقلاة ثقيلة أو درفلة ، نيتك هو كدمة ، وليس تحطيمها إلى قطع ، حيث تقوم الكدمات بنشر الرائحة والنكهة. يُخفّض الحرارة ويُغطّى ويُطهى لبضع دقائق ثم يُضاف البازلاء والسجق وحليب جوز الهند.
يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم يرفع عن النار. اخرج حشيشة الليمون وتمزج مع حساء ناعم في أي من معالجات الطعام ، أو Thermomix ، أو استخدم خلاط العصا.
تُزيّن بقطع صغيرة من الفلفل الحار المفروم وطحن الفلفل الأسود.
يقدم الحساء مع الخبز الطازج القشري أو بضع شرائح من العجين المخمر المحمص قليلاً.
سوف يتجمد هذا الحساء جيدًا ، ولكن إذا لم تضف الفلفل ، فعندئذ يمكنك إعادة استخدام الشعير ، وتذويب الحساء ، وتسخينه ثم تزيينه كالمعتاد.
هذه الوصفة مبنية على وصفة من بريتيش ليكس في المملكة المتحدة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 785 |
| إجمالي الدهون | 76 جم |
| الدهون المشبعة | 40 جم |
| دهون غير مشبعة | 29 جم |
| كولسترول | 122 ملغ |
| صوديوم | 405 ملغ |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 9 ز |