نقوم بتجفيف جميع أنواع الطعام على مدار العام في المغرب ، وهذه اللحم الضأن أو لحم البقر البريوشيتية هي المفضلة لدينا. عادة ما يتم حجزها للمناسبات الخاصة ، وعلى الأخص في الأيام التالية لعيد الأضحى ، حيث يتم إعدادها بشكل أفضل مع قطع من اللحم البقري ، مثل لحم الضأن أو شرائح اللحم.
التوابل التقليدية أدناه تشمل الكثير من البصل والأعشاب والكميات الحادة من الفلفل الحلو والكمون والملح والفلفل. فلفل كايين اختياري ؛ أنا أحب تضمينه.
للحصول على شكل أكثر بساطة ، يمكنك حذف البابريكا والكمون والموسم فقط مع البصل والأعشاب والملح والفلفل. الخضار ليست مترابطة تقليديا على أسياخ مع اللحم ، ولكن يمكنك القيام بذلك إذا أردت.
يتم تقديم الكباب المغربي كمدخل ، كجزء من وجبة متعددة الأطباق ، أو كملئ سندويتش في الخبز المغربي أو الخبز الشبيه بالبيتا . سلطة الطماطم والفلفل المشوي هي مرافقة شعبية وأحيانًا يقدم أعواني طبق Olive Olive Tapenade أيضًا.
للحصول على أفضل النتائج ، ستحتاج إلى السماح لعدة ساعات أو أكثر باللحوم للتوابل في التوابل ، لذا خطط للمستقبل.
يخدم من أربعة إلى ستة كطبق رئيسي. مناسبة تماما للترفيه أو المناسبات الخاصة.
للحصول على تشكيلة من المربى السميكة من البراوشيت المغربي ، جرب تحضير الكباب على طراز الطاجين .
ماذا ستحتاج
- 1 كجم / 2 رطل 3 أوقية. ساق الضأن (أو شرائح اللحم البقري)
- 1 بصلة متوسطة أو كبيرة (مفرومة فرماً ناعماً)
- 3 ملاعق طعام
- بقدونس طازج (مفروم)
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة (المفروم)
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل
- ملعقتان صغيرتان من الملح (أو حسب الرغبة)
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- اختياري: 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
1. تقلل الدهون الزائدة من اللحم ثم تقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة تبلغ 3/4 تقريباً ، ثم اغسلها ثم اتركها لتصفي في مصفاة بينما تقوم بجمع وتحضير المكونات المتبقية.
2. نقل اللحم إلى وعاء كبير. يضاف البصل والبقدونس والكزبرة والتوابل والزيت وعصير الليمون. استخدمي يديك لمزج اللحم مع التوابل ، وعجنه برفق لضمان توزيع التوابل.
.3 ﻏﻄﻲ اﻟﻮﻋﺎء ﺑﻮاﺳﻄﺔ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺒﻼﺳﺘﻴﻚ أو اﻷﻟﻮﻣﻨﻴﻮم ، ﺛﻢ ﺿﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﺛﻢ ﺗﺮك اﻟﺤﻤﻞ أو اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮي ﻟﻠﺘﻨﺒﻴﻪ ﻟﻤﺪة ﺳﺎﻋﺘﻴﻦ إﻟﻰ ﺛﻼث ﺳﺎﻋﺎت ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ
4. قبل ساعة من وقت التقديم ، خيط اللحم على أسياخ وضعيها جانباً.
.5 ﺿﻊ اﻟﺷواية أو ﻗم ﺑﺗﺳﺧﯾﻧﮭﺎ ﻣﺳﺑﻘًﺎ ﻋﻟﯽ درﺟﺔ ﺣرارة اﻟﺗرﺑﺔ إﻟﯽ ﻣﺗوﺳط.
6. طهي brochettes على دفعات لحوالي 6 أو 7 دقائق على كل جانب ، وتحول عدة مرات ، أو حتى اختبارات اللحوم القيام به لتفضيلاتك.
7. قم بنقل البراشيت المطبوخ إلى طبق وتغطيته بورق الألمنيوم ليحفظ الدفء أثناء طهي الكباب المتبقية.
8. خدمة brochettes مع السلطة والخبز ، والتوابل على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 201 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 62 ملغ |
| صوديوم | 364 مجم |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 17 ز |