ما هو تيرين؟
ترين هو طبق غالبا ما يساء فهمه. وكثيرا ما يستخدم هذا المصطلح لوصف pâté ، في حين أنه في الواقع شيء مختلف تماما. علاوة على ذلك ، هناك معنيان لكلمة الطهي ، حيث يشير التريب إلى كل من الطبق الذي تخبزه ، بالإضافة إلى الطبق نفسه.
ما هي معاني تيرين؟
ترين ، كوعاء للطبخ ، هو طبق عميق مستطيل الشكل ، على الوجهين - عادةً من السيراميك أو الزجاج أو الحديد الزهر - مع غطاء ضيق.
في الطهي التقليدي ، غالباً ما يتم إعداد الطبق الأرضي على شكل حيوان ، وعادة ما يصور محتويات التربة.
المعنى الثاني للجبنة هو الطعام الفعلي المطبوخ أو المخبوز في هذه الحاويات. يتم بناء الطعام في طبقات على شكل رغيف إما من اللحوم أو الأسماك ، ويمكن أن يحتوي في بعض الأحيان في الواقع على الخضار التي يتم تقديمها باردة إما في التراب الذي تم طهيه أو تقطيعه. إن جمال إنشاء تيرينات هو قدرتها على أن تكون شيئاً ما من علاقة ريفية بسيطة من اللحوم المتواضعة ، ومن خلال إعداد أطباق من المطبخ ، وفطائر فوا ، والكمأ. الحد هو فقط في خيال الطباخ.
وللخلط قليلاً بين هذه المسألة ، يمكن أن يكون pâté جزءًا من تربة كواحدة من الطبقات التي تضيف بعدًا جميلاً مع القوام الناعم المتناقض مع القوام الخشبي في التربة.
ما هي أصول تيرين؟
الترجمة الحرفية للغة الفرنسية باللغة الفرنسية هي "وعاء فخار كبير".
مشتق اللغة الإنجليزية من الكلمة هو سلطانية . كلمة لا تزال تستخدم اليوم لوصف وعاء الطبخ.
أصول الطبق المطبوخ هي دون أي شك الفرنسية ، الذين هم سادة لل terrine. يمكن أن تفسد الطبقات الدقيقة للأذواق والقوام المختلف ، والتوابل الدقيقة ، والتوابل ، والطهي اللذيذ بسرعة كبيرة في الأيدي الخطأ ، ولكن في الأطباق الممتازة للطاهي أو الطاهي الفرنسي ، هو شكل فني.
ما هو الفرق بين Pâté و Terrine؟
ترين هو أمر مختلف تمامًا بالنسبة إلى pâté ، مع الإشارة إلى مدى اختلافهما في الترجمة من الكلمة الفرنسية pâté التي أصبحت "لصق" بالإنجليزية.
غالباً ما تكون الباستا (العجائن) ناعمة وخفيفة وغالبًا ، ولكن ليس حصريًا ، تكون مصنوعة من كبد البط أو الدجاج . ومع ذلك ، يمكن إنشاؤها مع الأسماك ، والخضروات ، والفول أو البقول كذلك.
من ناحية أخرى ، تعتبر التربة التقليدية طريقة مختلفة تمامًا للطهي ، مما يخلق طبقًا قويًا ومكتظًا ، ويمكن أن يتكون من واحد إلى عدة أنواع من اللحوم ذات النكهة القوية أو الأسماك والمأكولات البحرية. وغالبا ما تكون الطبقات في ترين مع طبقة قوية من اللحم المفروم ، أو متبل ، أو محنك أو الأسماك للعمل كغراء لدعم الطبقات المختلفة.
كيف يتم طبخ تيرينز و Pâtés؟
وكثيراً ما يتم طهي المكونات الموجودة في الباتيه بسرعة وتنتهي بالخلط أو الخفق إلى ملمس حريري.
يختلف الطبق عن كونه مطبوخًا في حمام مائي ينتج عنه طبق رطب ولذيذ ، يتم تقديمه إما في وعاء أو شرائح مع مرافقات مناسبة من السلطات والمخللات والخبز. يمكن أن يجعلها كبيرة بما يكفي لتكاد تكون وجبة بمفردها.
ما هي المكونات الشعبية في تيرين؟
إلى حد بعيد ، فإن أفضل المكونات وأكثرها شيوعًا في التبن هي لعبة ولحم الخنزير. لا يعمل لحم البقر وكذلك اللحوم كثيفة للغاية. لا الدجاج كما يتطلب الكثير منه لإحداث تأثير ويتم غارق في توابل ثقيلة لإضافة الذوق.
قطع طير من الطيور البرية ، لحم الغزال ، الخنزير ، الأرانب والأرانب تعمل بشكل جيد ، ولها نكهات واضحة ومتميزة ، سريعة الطهي ، وقوتها من النكهة لا تنقص ، بل بالأحرى تستمر في التطور بمجرد طهيها. هذه اللحوم أيضا تناسب نفسها بشكل جيد إلى التوابل مثل العرعر ، الصولجان ، البهارات وبعض البقع الضخمة من ميناء أو براندي ، مما يعزز من لذيذ من terrine.
غالبًا ما يكون دعم اللحوم الرئيسية مفرومًا من لحم الخنزير أو لحم النقانق أو خليط لحم الخنزير ولحم العجول ، الأمر الذي يجلب المزيد من الرطوبة والوسادات للخارج.
غالباً ما يضاف خبز الخبز الطازج ليس بكميات كبيرة ، ولكن لاستيعاب أي دهون أو شحوم تعطى من اللحوم. كما تستخدم البويضة كمواد رابطة وللمساعدة في منع التراب من الانهيار بعد الطهي.
يمكن أيضًا أن تكون التربة من الأسماك والمأكولات البحرية ، وحتى الخضراوات ، ولكن مرة أخرى يجب أن يكون لها نكهات مميزة وتتطلب استخدامًا حذرًا للأعشاب والتوابل للحيلولة دون أن يكون الشكل الأرضي لطيفًا. بالنسبة لترينات الخضروات ، فإن تحميص الخضروات أو شويها قبل استخدامها في التراب هو وسيلة رائعة أخرى لإضفاء النكهات القوية والملمس المضاف.
كيف يعمل تيرين؟
هناك طريقتان رئيسيتان يمكن تقديم خدمة تيرين. في أكثر الأحيان ، يتم تقطيعها إلى شرائح سميكة بمجرد تبريدها تمامًا. سيتم تقديم شرائح ضخمة جنبا إلى جنب مع الخف ، أو الكورتيكون ، مع القليل من الصلصة أو المذاق ، الخبز القاسي والزبدة. في بعض الأحيان ، يتم تقديم الطبق في وعاء الطهي بسكين لرواد المطعم ليقوموا بتجميع قطع صغيرة لتقطيعها على الخبز. أيًا كانت الطريقة التي تقرر بها تقديم الطعام الخاص بك ، فنحن على يقين بأنك ستعود للمزيد!