أرز المطبوخ هو طبق أرز جوياني تقليدي واحد يتكون عادة في عطلات نهاية الأسبوع. من التقليدي أن تقدم و تخدم الأرز المطبوخ في ليلة رأس السنة (ليلة رأس السنة).
يمكن تحضير أرز المطبوخ مع نوع واحد من اللحم أو مزيج من اللحوم مع البازلاء أو الفول من اختيارك. يجب أن يتم انتقاؤها ونقعها بين عشية وضحاها لذلك تخطط وفقا لذلك.
ماذا ستحتاج
- 3 جنيهات دجاج (مقطعة إلى قطع كبيرة ؛ أعواد الطبل والفخذين والأجنحة)
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 2 ملعقة شاي من زيت الكانولا (زيت نباتي أو زيوت محايدة أخرى)
- 1 كوب بصل (مكعبات ، مقسمة بالتساوي)
- 4 أغصان زعتر (مقسمة بالتساوي)
- 1 كوب من البازلاء سوداء العينين (البازلاء المجففة أو المجففة من اختيارك ، غارقة في الليل)
- 4 أكواب من حليب جوز الهند (طازجة أو بديلة مع 2 كوب من حليب جوز الهند المعلب و 2 كوب ماء)
- 2 كوب أرز (حبة طويلة ، مسلوق ، مغسول ومصفى)
- 10 أوراق ريحان كبيرة (حلوة وممزقة)
- 1/2 كوب من الطماطم (مكعبات)
- 2 بصل أخضر (شرائح رقيقة ؛ أجزاء بيضاء وخضراء)
كيف اعملها كيف اصنعها
تُجفَّ دجاج الدجاج وتتبلي المكوّنات بالملح والفلفل.
يسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية.
أضف الدجاج إلى الزيت الساخن والبني بشكل خفيف على كلا الجانبين. تُرفع الدجاج عن الوعاء وتوضع جانباً وتحافظ عليه دافئًا. لن يتم طهي الدجاج بالكامل في هذه المرحلة.
يُضاف نصف البصل وقطعتين من الزعتر إلى القدر وتُقلى لمدة دقيقتين أو حتى يصبح البصل شفافًا.
استنزاف البازلاء جيدا وإضافة إلى البصل سوتيه. حرك وطهو معاً لمدة دقيقتين.
يُضاف الماء الفاتر لطهي البازيلاء ويُطهى المزيج حتى يتم طهي البازلاء 3/4 من خلال الماء وتخفيض الماء بشكل كبير.
يُضاف حليب جوز الهند ، الدجاج المحبوك بالمطهو ، الأرز ، البصل المتبقي ، البقايا المتبقية من الزعتر ، الريحان ، الطماطم والبصل الأخضر إلى القدر. يُتبّل بالملح والفلفل حسب الذوق ويُحرّك المزيج.
غطي الوعاء وأغلي. عندما يغلي الوعاء ، اتركيه يطهى على نار عالية لمدة 6 إلى 7 دقائق أو حتى تبدأ في رؤية سطح الأرز. يُخفّف من الحرارة إلى وعاء منخفض ، ثم يُغطّى الغطاء ويُترك الطهي لمدة تتراوح بين 30 و 35 دقيقة أو حتى يتبخر السائل تمامًا.
يجب أن يكون الأرز لامع ، والحبوب فضفاضة وطهي من خلال.
اترك الباقي من 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1179 |
| إجمالي الدهون | 71 جم |
| الدهون المشبعة | 43 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 190 ملغ |
| صوديوم | 258 ملغ |
| الكربوهيدرات | 68 جم |
| الألياف الغذائية | 8 ز |
| بروتين | 70 جم |