هذه الوصفة من أجل الفول والذرة الساخنة ، المعروفة باسم جوتا (يوه-تاه) باللغة السلوفينية ، مقتبسة من "الطعام والطبخ في سلوفينيا" من جانيز بوغاتاج (Anness Publishing Ltd.، 2008).
انظر أصل Hotpots ، أدناه ، بعد توجيهات إلى هذه الوصفة.
لحم الخنزير هو اللحم المفضل لغالبية سلوفينيا ، وخاصة في فصل الشتاء حول وقت ذبح الخنازير المعروفة باسم كولين . يدخل بعض أنواع لحم الخنزير إلى هذا الطبق ، ويكون لذيذًا عندما يتم تدخين لحم الخنزير.
يعتبر الخبز والبطاطس من الأطعمة الأساسية الأخرى في سلوفينيا ، فبالإضافة إلى الفاصوليا ، يجدون طريقهم إلى هذا الملء ، وهو طبق طعام مريح يأتي من منطقة بريمورسكا بالقرب من البحر الأدرياتيكي.
لمحة عن نكهة الحلو الحامض هي نموذجية من الأطعمة الأوروبية الشرقية. مصنوعة بعض jotas مع اللفت الحامض المعروف باسم كيسلا ريبا بدلا من مخلل الملفوف. تقدم مع الخبز القاسي ولك وجبة مضمونة لمطاردة البلوز بعيدا ، ناهيك عن قشعريرة!
هنا صورة أكبر من الفول السلوفيني و Sauerkraut Hotpot أو Jota.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب من الفاصولياء ( غارقة طوال الليل في الماء البارد)
- 8 أونصات لحم الخنزير المدخن أو اللحم المقدد (إزالة قشرة)
- 1 بصلة كبيرة (مكعبات)
- 2 فصوص ثوم مفروم
- 2 كوب من الخضروات أو لحم الخنزير أو الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 1 بطاطس باوند (مقشرة ومقطعة)
- 1 كيس مخلل باوند (ينضب ويشطف)
- ملح داش والفلفل
كيف اعملها كيف اصنعها
- استنزف الفول المنقوع وضعها في قدر كبيرة مملوءة بالماء البارد لتغطية عدة بوصات. يُغلى المزيج ويُغلى بسرعة لمدة 10 دقائق. تخفض الحرارة وتترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة أو حتى تصبح الفاصوليا طرية ولكنها ليست طرية. يُصفّى ويُشطف بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي ويُترك جانباً.
- في مقلاة كبيرة ، قم بتقليب السباريبيبيرين أو لحم الخنزير المقدد حتى تبدأ الدهنية في الظهور. يُضاف البصل والثوم ، ويُقلّى حتى يصبح البصل ذهبيًا ، لكن لا يحمر. يقلب في الأوراق المالية ومعجون الطماطم والبطاطس والمخلل. يُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة ويقلل المزيج ويُحرَّك في بعض الأحيان لمدة 20 دقيقة على الأقل أو حتى تنضج البطاطا والمخلطة المخفوقة ويكون المزيج سميكًا.
- تُرفع لحم الخنزير وتُقطّع إلى قطع صغيرة الحجم وتعود إلى القدر مع الفاصوليا المطبوخة وتدفئ خلال حوالي 10 دقائق. ضبط التوابل. بعض الطباخين يثخنون جوتا برائحة الرو إذا كانت شائعة جدا. ولكن هذه مسألة ذاتية وفكرة شخص واحد عن السماكة المناسبة لجوتا هي بالتأكيد ليست أخرى. قدمها بالطريقة التي تريدها.
أصل Hotpots
توجد النقاط الساخنة في كل ثقافة مع اختلاف المكونات على ما هو متاح محليًا وموسميًا. تشتهر اللغة الإنجليزية بنقطة لانكانشاير الساخنة ، والمعروفة في بلدان أخرى ، بما في ذلك أمريكا ، مثل هوت تشيبوتش ، هودجبو أو هوفسبوت أو الهوت سبوت في الهولندية والهوتشيوت بالفرنسية.
تقع هذه الوجبات ذات المذاق الواحد في مكان ما بين حساء سميك جداً وحساء الخضار واللحوم ، اعتماداً على كمية السائل المتبقي في المنتج النهائي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 588 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 70 ملغ |
| صوديوم | 1،197 ملغ |
| الكربوهيدرات | 62 جم |
| الألياف الغذائية | 17 ز |
| بروتين | 40 جم |