الأيرلنديون لديهم الحساء ، والويلش لديهم الشجار وفي لانكشاير ، لديهم هوت بوت . ربما كان Lancashire Hotpot الطبق الأكثر شهرة ليأتي من مقاطعة Lancashire ، وكما ترون في هذه الوصفة ، فمن السهل جداً القيام به.
Hotpot هو وصفة طويلة مطبوخة بطيئة ، ولكن على عكس العديد من يخنة ، فإنه لا يزال خفيف جدا ومناسب لتناول الطعام على مدار السنة (ربما باستثناء يوم صيف حارق). ضعها في الفرن ، اتركيها لبضع ساعات ولديك طبق عشاء كبير جاهز وانتظرك. طعمها أفضل في اليوم التالي عندما يكون هناك وقت لتطوير النكهات.
ماذا ستحتاج
- 2 أونصة / 55 غرام من اللحم البقري (أو شحم الخنزير)
- 8 قطع لحم الغنم (وسط الرقبة ، على العظم)
- 1/2 باوند / 225 غ من البصل (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
- 2 أونصة / 55 غرام زبد (ذاب)
- 2 باوند / 900 غ من البطاطس (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
- إختياري: 4 كُتلة خروف (محفور وشرائح)
- 1 جزرة كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى شرائح)
- ملح وفلفل
- 4 أكواب / 1 لتر لحم بقري (أو مخزون دجاج)
- 1 ملعقة طعام
- صلصة رسيستيرشاير
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين الفرن إلى 400 درجة مئوية / 200 درجة مئوية.
- في مقلاة كبيرة ، تذوب المرق أو شحم الخنزير وتسخن حتى تصبح ساخنة ولكن لا تدخن. قم بتقطيع اللحم بسرعة على كلا الجانبين ، وإزالة الدهون ، واستنزاف المناشف الورقية.
- تُضاف شرائح البصل إلى الدهون الساخنة وتُطهى بسرعة ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح خافتة وليس بنية اللون. إزالة من الدهون واستنزاف على المناشف الورقية.
- في خزفي كبير يسخن الفرن يذوب نصف الزبدة ثم يغطّي القاع مع نصف شرائح البطاطس ونصف البصل ويتبل بالملح والفلفل.
- وضع القطع على الجزء العلوي من البصل (لا تقلق إذا كانت العظام تلتصق ، وهذا أمر تقليدي في هوت سبوت لانكشاير). ضع شرائح الكليتين الاختيارية فوق القطع ، ثم أضيفي شرائح الجزر ، ثم غطّيها بالبصل المتبقي ، واشربي الملح والفلفل.
- صب في مخزون كاف ليأتي ثلثي أعلى طبق خزفي. لا تقلق إذا كان لديك مخزون متبقي ، فيمكنك دائمًا استخدامه لتكمله أثناء الطهي. أضف صلصة رسيستيرشاير.
- غطيها مع بقية البطاطا ، وتداخلها لضمان تغطية كامل السطح بالكامل. تُسخّن البطاطس بالزبدة المذوّبة المتبقية وتُرشّ بالملح والفلفل.
- غطّي الوعاء بغطاء محكم بشكل جيد واطهيه في الفرن لمدة 30 دقيقة.
- بعد 30 دقيقة ، قلل الحرارة إلى 350 درجة مئوية / 180 درجة مئوية واطبخ لمدة ساعة ونصف إضافية. تحقق من وقت لآخر للتأكد من أن المكنسة لا تجف. إذا كان الأمر كذلك ، قم بتعبئة المخزون أو الماء عند الضرورة.
- أزيلي الغطاء من الطاجن واطهيه حتى تصبح البطاطس على السطح بنية اللون. تُرفع عن الفرن وتترك الباقي حوالي 10 دقائق.
- يقدم الأطباق الساخنة مع الخضروات الموسمية الطازجة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1923 |
| إجمالي الدهون | 122 جم |
| الدهون المشبعة | 55 جم |
| دهون غير مشبعة | 48 جم |
| كولسترول | 559 ملغ |
| صوديوم | 1،012 ملغ |
| الكربوهيدرات | 51 ز |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 149 جم |