هذا المزيج من الأرز البندق والمكسرات يعمل بشكل رائع كطبق جانبي ، ولديه القدر الكافي ليحمل بذاته كأساس للوجبات إذا كنت ترغب في عشاء نباتي بسيط. في كلتا الحالتين ، يذهب هذا Nut Rice Pilaf بشكل مثالي مع السلطة الخضراء الطازجة .
تحذير واحد: دفع الكثير من الانتباه خلال الخطوة 2: يمكن أن تذهب المكسرات من كونها محمصة ولذيذة إلى أن تكون محترقة ومثيرة للاشمئزاز إذا كنت لا تولي اهتماما. يمكنك مشاهدتها وتحريكها كثيرًا والاستعداد لإضافة التوابل والأرز إذا بدأت الأشياء في التحرك بشكل أسرع مما كنت تتوقعه.
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة أو 4
- الكراث
- 3 فصوص ثوم
- 1 كوب من المكسرات ، مزيج من اللوز والفستق والجوز والصنوبر
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1/2 ملعقة صغيرة من ملح البحر
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 كوب أرز بني طويل الحبوب أو أرز بسمتي أسمر
- 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- 2 1/2 كوب مرق الخضار أو
- مرقة دجاج
- اختياري: بقدونس أوراق مسطحة مفرومة ، بالإضافة إلى أوراق كاملة للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- ملاحظات الإعدادية: قشر وشرائح البصل أو الكراث. قشر و فرم الثوم. تقطيع المكسرات تقريبًا. قياس التوابل في وعاء صغير حتى انهم على استعداد لإضافة. قياس النبيذ والحساء. فرم البقدونس.
- سخني مقلاة كبيرة أو مقلي مع غطاء ضيّق على حرارة متوسطة عالية. أضيفي زيت الزيتون ، دوّري المقلاة لتغطيتها بالزيت ، وعندما يكون الزيت ساخناً (سوف يلمع قليلاً) ، أضيفي البصل والملح. يُطهى المزيج باستمرار حتى يصبح البصل طريًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- زيادة الحرارة العالية وإضافة المكسرات. اطهيها باستمرار حتى يبدأ المزيج في الخبز المحمص. سوف البصل براون قليلا ، وهو أمر جيد ؛ إذا بدأوا في حرق أو شار على الإطلاق تقليل درجة الحرارة والانتقال إلى الخطوات التالية.
- يضاف الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.
- يرش بالتساوي على الكزبرة والكمون والفلفل. طهي الطعام ، مع التحريك ، حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية.
- يُضاف الأرز ويُحرَّك المزيج معًا - يجب أن يكون الأرز مغطى جيدًا بالزيت والبصل.
- صب في النبيذ وطهي ، واثارة ، حتى يمكن للأرز استيعاب تماما النبيذ ، حوالي 2 دقيقة.
- تسكب ببطء في المرق وتغلي. يُغطّى ، ويُقلل من الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُطهى المزيج حتى ينضج الأرز إلى اللدغة ، حوالي 50 دقيقة.
- زغب بيلاف مع شوكة. إضافة الملح حسب الذوق ، إذا لزم الأمر. أضيفي البقدونس المفروم وزينيه بأوراق كاملة ، إذا أردت.
يقدم بيلاز الأرز الساخن أو الدافئ (مجموعة درجات الحرارة الممكنة هنا تجعل هذا خيارًا ممتازًا للبوفيهات).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 242 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 376 مجم |
| الكربوهيدرات | 21 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |