بكري ميز: دكردز ميز

باليونانية: μπεκρή μεζέ ، تنطق beh-KREE meh-ZEH

تتنوع وصفات الطبق على نطاق واسع ، وذلك باستخدام كل أنواع اللحوم تقريبًا ، وشرائح الخضروات المختلفة ، والتوابل ، ولكن جميعها تحتوي على شيء واحد مشترك: يتم طهيه بالخمور. هذا الطبق يستدعي لحم الخنزير وهو مزة كلاسيكية تقدم مع نبيذ أحمر قوي.

(شاهد هذه الوصفة في الفيديو.)

ماذا ستحتاج

• 2 باون من كتف لحم الخنزير العجاف (قطع في قطع 1 1/2 بوصة)
• 1 بصلة متوسطة الحجم (مكعبات)
• 1/3 كوب من النبيذ الاحمر
• 1/4 كوب من الماء
• 1/2 فلفل حلو (أحمر ، بذر ، شرائح في حلقات رفيعة)
• 1/2 فلفل حار (أخضر ، بذر ، شرائح في حلقات رفيعة)
• 1/2 فلفل موز (أو فلفل بيبرونشيني ، بذر ، شرائح في حلقات رفيعة)
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1 ملعقة صغيرة توابل (مجففة يونانية)
• 1/3 إلى 1/2 بوصة زيت الزيتون (للقلي)

كيف اعملها كيف اصنعها

في مقلاة أو مقلاة ثقيلة القاع ، تقلى البصل في 1/3 - 1/2 بوصة من الزيت على نار متوسطة. يُضاف اللحم ، والحرارة المنخفضة ، والبني لمدة 20 دقيقة ، مع التقليب باستمرار حتى لا يلتصق اللحم بالمقلاة. أضف النبيذ واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة مع التقليب بشكل متكرر. يضاف الماء ويطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الفلفل والملح ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الفلفل ، والكمون ، والأوريجانو ، ويُحرّك المزيج لمدّة دقيقتين ثم يُرفع عن النار.

يقدم على أطباق السلطة في أجزاء من 8-10 قطعة في لوحة كمزلة.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه	1074
إجمالي الدهون	87 غرامًا
الدهون المشبعة	20 جم
دهون غير مشبعة	55 جم
كولسترول	215 مجم
صوديوم	521 مجم
الكربوهيدرات	7 جم
الألياف الغذائية	2 غرام
بروتين	60 جم

(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)