باليونانية: ،ορο، say: PROHS-foh-roh
يتم تقديم Prosforo ("تقديم") من قبل أعضاء الإيمان الأرثوذكسي اليوناني كخبز المذبح لاحتفالات الليتورجيا الإلهية. يتكون الخبز من رغيفين مخبوزين ، يوضع أحدهما فوق الآخر. يتم ختم كل رغيف بختم. يمثل الرغيف المزدوج الطبيعة الإلهية والبشرية ليسوع المسيح. تحتفظ المنازل اليونانية التقليدية المقلاة التي تستخدم فقط لصنع prosforo .
ماذا ستحتاج
- للخبز:
- كوب واحد من الطحين (داكن أو حبوب الجاودار أو غيرها)
- 1 كوب من دقيق القمح (أبيض ، كامل)
- 4 أكواب من الدقيق (خبز أبيض ، أو 6 أكواب من طحين الخبز)
- ملعقة صغيرة من الملح (البحر)
- 2 كوب من الماء (ماء فاتر ، 105F ، 40C)
- 2 ملعقة صغيرة مستديرة من الخميرة (جافة نشطة)
- للخبز:
- للغبار: الطحين
كيف اعملها كيف اصنعها
- يرش خميرة فوق 1/2 كوب من الماء الفاتر ويقلب ليذوب.
- نخل الدقيق معا في وعاء كبير. (إذا كنت تستخدم 6 أكواب من الدقيق الأبيض فقط ، قم بالتنخل الآن.) خفقت الملح لتوزيعها.
- ضع علامة الصليب في الدقيق (أو ضع بئرًا في مركز الدقيق) وأضف خليط الخميرة والماء المتبقي. استخدام اليدين لخلط ، بالتناوب في حركة دائرية لسحب الدقيق تدريجيا في المركز.
- عندما تلتصق العجينة ببعضها البعض ، تتحول إلى سطح عمل مطحون وتُعجن لتكوين عجينة ناعمة ومرنة وثابتة (حوالي 20 دقيقة). اترك العجينة للراحة لمدة 10 دقائق ، ثم دلك مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- الطحين طفيفة على عموم كعكة 8 بوصة.
- يقسم العجين إلى قطعتين متساويتين ويكوّنان إلى رغيفتين مستديرتين.
- قم بشطف رغيف واحد قليلاً ووضعه في منتصف قالب الكعكة. اضغط على الختم بإحكام في العجين حتى تملأ العجين المقلاة حول الجوانب. تسطيح الرغيف الثاني ومكان على الأول.
- غمر الختم بالطحين واضغط لأسفل بشدة للحصول على أفضل بصمة ممكنة. إذا لزم الأمر ، استخدم فرشاة أو ملعقة صغيرة لإصلاح أي حواف غير متساوية في الختم من الختم برفق.
- استخدام سيخ خشبي لكزة ثقوب صغيرة في زوايا 12 من الصليب على الختم (4 في الوسط و 8 حول الحواف).
- غطي بمنشفة نظيفة (ضع علامة الصليب وضع صليبًا صغيرًا على المنشفة) ، واسمح للارتفاع لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
- في حين أن الرغيف يرتفع ، سخن الفرن إلى 355F (180C).
- أخبز في 355F (180C) لمدة 1 ساعة و 15 أو 20 دقيقة. أثناء التحميص ، إذا كان الجزء العلوي يبدأ بالظلام ، قم بتغطيته بقطعة من الرقاقة.
- عند الانتهاء ، قم بإزالة الرغيف من الفرن وانتقل إلى رف التبريد. غطيها بمنشفة نظيفة حتى تبرد ، ثم قم بتنظيف أي طحين قد يبقى في الأعلى من الختم.
العائد: واحد prosforo