هذه الوصفة على الطريقة الإسبانية للدجاج مع صلصة الطماطم sofrito هي وجبة الذهاب عندما تريد شيء بسيط وسريع ولذيذ.
أولاً ، ستصنع الصلصة مع الطماطم المسحوقة المعلبة والبصل والفطر والفليفلة الحلوة. بعد ذلك ، صدر الدجاج المقلي بدون جلد مع زيت الزيتون الإسباني. وأخيرًا ، يمكنك الجمع بين كل الأجزاء معًا للحصول على دورة رئيسية سهلة وسريعة.
يقدم الدجاج و sofrito مع البطاطس المقلية محلية الصنع على الطريقة الاسبانية أو الأرز على الجانب.
البقايا لن تكون مشكلة أبدًا لأن صلصة السوفريتو سوف تنضج وتذوق أفضل في اليوم التالي.
ماذا ستحتاج
- بالنسبة لسوفريتو:
- 1 بصل أصفر متوسط (مقشر)
- 1/2 فلفل أحمر (أو فلفل أخضر ، مصّنف)
- 3 فصوص ثوم (مقشر)
- 10 فطر أبيض (محو بقطعة قماش رطبة)
- 1/3 كوب زيت الزيتون الاسباني البكر
- 1 (28 أونصة) يمكن أن يسحق الطماطم (أو الطماطم الطازجة التي تم غسلها ونبضها في معالج الطعام)
- 2 أوراق الغار
- للدجاج:
- 3 صدور دجاج خالية من العظم (حوالي 1 باوند)
- مقبلات: ملح (حسب الرغبة)
- مقبلات: فلفل (حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل Sofrito
- يقطع البصل والفلفل الحار والاحتياطي.
- فرم الثوم والاحتياطي.
- تقليم ينبع من الفطر ، شريحة منها ، والاحتياطي.
- صب نصف زيت الزيتون في مقلاة كبيرة والحرارة على نار متوسطة. يُضاف البصل المحمل ، والفليفلة الحلوة ، والثوم ، والفطر ويُقلى على نار متوسطة الحرارة مع التقليب حتى يصبح البصل شفافًا (حوالي 7 دقائق).
- أضف الطماطم المسحوقة وعصائرها وأوراق الغار وحركها. تُطهى على نار خفيفة إلى متوسطة إلى متوسطة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك كثيرًا. إذا أصبحت الصلصة كثيفة أو تبدأ بالالتصاق ، اسكب بضعة ملاعق من الماء.
طهي الدجاج
- في حين يتم طبخ خليط صلصة الطماطم ، صب النصف الآخر من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وتسخينها على نار متوسطة.
- قومي بتجفيف صدور الدجاج بالورق مع الفوط الورقية واستخدم الموس على كلا الجانبين مع الملح والفلفل.
- يقلى الدجاج في الزيت الساخن ، ويقلبه مرتين (لمدة حوالي 10 دقائق من وقت الطهي الكلي). يجب أن يكون الدجاجة محضرة بشكل جيد على كلا الجانبين ، ولكن قد لا يتم طهيها بالكامل في المركز ، وهو ما لا يدعو للقلق لأنه سينهي الطهي عند إضافته إلى الصلصة.
- بعد قلي الدجاج ، اخلطي القدر من النار. تُخرج صدور الدجاج إلى لوح التقطيع وتُقطعها إلى شرائح بسماكة 1/2-inch وتعود إلى المقلاة مع صلصة الطماطم. اقلي الدجاج لتتبيل صدور صلصة الطماطم.
- يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. تذوق وإضافة الملح والفلفل حسب الحاجة.
- تُقدم مع الأرز أو البطاطس لتقليص الصلصة اللذيذة. بدلا من ذلك ، جعل البطاطس المقلية الفرنسية كأطباق جانبية مثالية.
الفرق بين الاسباني Sofrito و Sofrito الايطالية
يتم تقديم كل من الطرازين الإسباني والإيطالي مع أطباق اللحوم ، وهي تشبه إلى حد كبير بعض الاختلافات.
- يتميز sofrito الإسبانية التقليدية من قبل sautéing بذور annatto في دهون الخنزير. ثم يتم تقطيع البصل المفروم ، والفلفل ، والثوم ، والأعشاب في الدهون المنكهة حتى تصبح طرية ومكثفة. بعض الإصدارات تحذف annatto والدعوة إلى الطماطم المفروم كما هو الحال في هذه الوصفة.
- يشبه Sofrito الإيطالي التقليدي في ذلك الكرفس والفليفلة الحلوة والبصل والثوم والأعشاب التي يتم تقطيعها في زيت الزيتون ، وليس دهون الخنزير ، وسميكة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 641 |
| إجمالي الدهون | 36 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 95 ملغ |
| صوديوم | 190 ملغ |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 43 جم |