يتمتع البرازيليون بالعديد من إصدارات moquecas أو اليخنة من مناطق مختلفة من البلاد. يُعد الحساء المطهو بالألوان والاستوائية نموذجًا من باهيا ، وهو بنكهة حليب جوز الهند وزيت النخيل. قدمها مع الأرز ، والفراولة ، والموز المقلي. زيت النخيل (زيت dendê) يضيف نكهة خاصة أصيلة لهذا الطبق. يمكنك العثور على زيت النخيل في الأسواق البرازيلية وعلى الإنترنت.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه الهامور ، وسمك النهاش ،
- ماهي ماهي ، سمك السلمون ، أو الراهب
- عصير 2 ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
- 2 ملعقة طعام
- زيت الزيتون
- 1 فلفل أحمر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 فلفل أخضر ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 طماطم مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 4-5 بصل أخضر وقطع بيضاء وخضراء مفرومة ناعماً
- 1 حفنة من الكزبرة ، وغسلها وتقطيعها تقريبًا
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- 1/2 - 1 ملعقة شاي فلفل تشيلي (أو حسب الرغبة)
- 2 1/2 كوب
- حليب جوز الهند
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع السمك إلى قطع لدغة ووضع القطع في كيس زيبلوك. أضف عصير الليمون والملح والفلفل المطحون والثوم المفروم. تنقع الأسماك لمدة 1 إلى 4 ساعات في الثلاجة.
- تُضاف ملعقتان من زيت الزيتون إلى مقلاة كبيرة الحجم. نصف طبقة من الفلفل ونصف الطماطم ونصف من البصل فوق قاع المقلاة.
- تغطية الخضروات مع السمك والمالح.
- ضع باقي الفلفل والبصل والطماطم فوقها. يرش البصل الأخضر المفروم ونصف الكزبرة المفرومة.
- اخفق الفلفل الحلو والفلفل الحار في حليب جوز الهند ، واسكب الخليط فوق الخضار والسمك.
- افرغ الخضروات بزيت النخيل.
- يُغلى المزيج ويُغلى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. يُرفع الغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أكثر ، أو حتى تنضج الخضار بشكل جيد. اضف الملح والفلفل للمذاق.
- يرش بقية الكزبرة المفرومة على الحساء الساخن. يقدم مع الأرز ، وجبة المنيهوت المحمص (farofa de dende) والموز المقلية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 542 |
| إجمالي الدهون | 40 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 8 ز |
| كولسترول | 76 ملغ |
| صوديوم | 122 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 31 ز |