أصول الجناح الجاموس في النزاع
ما الجاموس لديه أجنحة؟ بوفالو ، نيويورك! كان هناك وقت في الماضي غير البعيد ، حيث تم هبوط أجنحة الدجاج كقطرات لا تستحق إلا وعاء الأوراق أو الحساء. في الوقت الحاضر ، أجنحة الجاموس الساخنة هي كل الغضب والمقبلات وأجرة الحزب. جلبت هذه البدعة الجديدة نكهات أخرى لأجنحة الدجاج ، بالإضافة إلى طرق الطهي المختلفة. كيف حدث هذا الميل الحالي للأجنحة؟ قبل تجربة وصفات جناح الدجاج (المربوطة أدناه) ، ألق نظرة على كيفية جعلها المفضلة.
بافالو وينجز التاريخ
بالطبع ، استخدم أسلافنا جميع أجزاء الدجاج. عادة ، تم استخدام الأجنحة والظهر والعنق لتذوق الحساء والأسهم. سمح التسويق التجاري لسوق الدواجن وأساليب التبريد الحديثة للمستهلكين بالبدء في اختيار الأجزاء المفضلة لديهم - وهي عادةً أجزاء من الثدي والفخذ والساق - مع بقية الأجزاء التي تنتهي في مصانع الحساء. وهكذا ، انخفضت أجنحة الدجاج قليلا من صالح حتى جاء صاحب مطعم مغامر مع وصفة جناح الدجاج التي من شأنها أن تجتاح العالم قريبا من أقدامها.
هناك بعض الخلاف حول من الذي جاء مع فاتح الشهية الأصلي للجناح الساخن ، لكن معظم الفضل في بار Anchor في مكان آخر غير Buffalo ، نيويورك ، الولايات المتحدة الأمريكية.
كان تاريخ الإنشاء التاريخي لـ Buffalo Wings في 30 أكتوبر 1964 ، عندما واجهت مالكة Teressa Bellissimo إطعام ابنها وأصدقائه وجبة متأخرة. بعد أن كان لديها الكثير من أجنحة الدجاج ، قامت بتقليب الأجنحة ، ثم غمسها في صلصة شيلي الغنية بالتوابل ، وخدمها مع صلصة الكرفس والجبنة الزرقاء كصلصة غمس لخفض الحرارة.
الأجنحة كانت ضربة فورية.
حددت مدينة بوفالو يوم 29 يوليو "يوم جناح الدجاج" ، واليوم ، يقدم بار أنكور أكثر من 70 ألف رطل من الدجاج شهريا ! يتم الآن بيع الوصفة الأصلية في Anchor Bar للصلصة الحارة تجاريا.
يدعي مطعم Wings 'n' Things أيضا الجناح الساخن أولا ، على الرغم من أن طريقتهم كانت مختلفة قليلا واستخدمت صلصة مامبو حار بدلا من صلصة شيلي الساخنة .
وسرعان ما قفز العديد من المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة على عربة الجناح الدجاجة. في الواقع ، من الصعب العثور على مطعم (بما في ذلك العديد من العرقية) التي لا تحمل بعض نسخة من أجنحة الدجاج في القائمة. كما أن العديد منها يأتي بنكهات مختلفة لأجنحة الدجاج ، بدءًا من أجنحة النطر إلى النكهات الشرقية . حتى إذا كنت لا تستطيع التعامل مع الاشياء الساخنة ، هناك وصفات جناح الدجاج لك.
أجزاء الجناح المستخدمة تختلف أيضا من مطعم لآخر. سوف يقوم البعض بقطع طرف الجناح واستخدام الدقم وقرص العظم المزدوج دون فصلها. بعضها يفصل الدرام عن العظم المزدوج. بعض طهي جميع الأجزاء الثلاثة معا. أنا أعرف بعض الناس الذين سوف يأكلون عظم طرف الجناح وكل إذا كان مقلي حتى لطيفة ومقرمشة. في السوق ، يمكنك شراء الدراميات الخام أو مزيج من أجزاء الدراميت والعظام المزدوجة ، بحيث يمكنك اختيار المفضلة لديك من العظم المزدوج. بعض طهي جميع الأجزاء الثلاثة معا. أنا أعرف بعض الناس الذين سوف يأكلون عظم طرف الجناح وكل إذا كان مقلي حتى لطيفة ومقرمشة. في السوق ، يمكنك شراء الدراميات الخام أو خليط من الدراميت وأقسام العظام المزدوجة ، بحيث يمكنك اختيار المفضلة لديك.
شارك برأيك في نمط الأجنحة المفضلة لديك والأجزاء المفضلة أدناه.
المزيد عن Buffalo Chicken Wings و Buffalo Wing Recipes:
• نصائح الطبخ بافالو الدجاج أجنحة
• بافالو وينجز التاريخ
• أجنحة الدجاج والصحة
• بوفالو الدجاج أجنحة وصفات
كتب الطبخ
- بيرة يمكن الدجاج
- طبخ مع دجاج مان
- المزيد من كتب الطبخ