غالبا ما تأتي معبأة chilis chelotle المعلبة في adobo ، ولكن يمكنك استخدام هذه الصلصة الترابية الغنية في نواح كثيرة. هذه وصفة adobo صلصة محلية الصنع يجعل صلصة مالح أو نكهة لذيذ لدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر أو الأسماك. يمكنك إضافة الاهتمام إلى الحساء ويطبخ مع اثنين من ملاعق كبيرة من صلصة أدوبو. يمكنك رشها على الخضار والبطاطس أو الأرز لطبق جانبي بحرف ، أو مزجها مع صلصة الرانش أو المايونيز لإبريق سلطة أو بهار ساندويتش. سوف تبقى صلصة Adobo في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.
ماذا ستحتاج
- 12 كوب) ماء
- 1/2 كوب خل أبيض (مقسوم)
- 8 فلفل guajillo (مجففة)
- 8
- انشو شيلي (مجففة)
- 1/4 كوب زيت + ملعقة طعام واحدة
- 2 كوب
- حساء الدجاج (أو اللحم البقري أو نباتي)
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 6 فصوص ثوم (مقشرة ومفرومة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مقشرة ومقطعة)
- 1 ملعقة صغيرة
- كمون
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام أوريغانو مكسيكية
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 هالابينو (المصنف والمفروم اختياريًا للحرارة المضافة)
- 1/4 كوب عصير ليمون
- 3/4 كوب عصير برتقال
كيف اعملها كيف اصنعها
- أضف الماء ونصف الخل إلى قدر كبير.
- قطع قمم قبالة شيلي واستخدام ملعقة لازاحة وتهز البذور.
- قم بتقليب الفلفل الحار في الزيت الساخن لمدة 10 ثوان على كل جانب.
- أضف الفلفل إلى الماء وأغليها. غطّي الوعاء وأطفئ النار ودع الفلفل يمتص بين عشية وضحاها.
- تجاهل السائل تمرغ. قم بغلي الفلفل الحار في الخلاط باستخدام معجون الطماطم ، والخل المتبقي ورشة من المرق حتى تصبح ناعمة.
- في قدر كبيرة ، تقلى الثوم والبصل في 1 ملعقة طعام متبقية من الزيت.
- إضافة مرق المتبقية ، معجون شيلي ، التوابل ، هالابينو (إذا رغبت في ذلك) ، والعصائر. يترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى يثخن صلصة ترضيك.