Tagine of Lamb and Olives مع زيت الأرغان

تستدعي وصفة الطاجين المغربية هذه زيت أرغان ، وهو زيت خفيف ، مغذي يقتصر على المغرب. في حين يضفي زيت الأرغان نكهة فريدة من نوعها ، يمكن أيضًا استخدام زيت الزيتون أو زيت الجوز . يمكن استبدال لحم البقر أو لحم الماعز بالحمبة.

أفضل طاجين من لحم الضأن والزيتون هو أفضل إعداد في طاجن مغربي تقليدي (استخدام الناشر إذا طهي السميد) ، ولكن يمكن تحقيق نتائج جيدة عن طريق بطء الطبخ في وعاء الثقيلة القاع. تجنب الحرارة العالية عند الطهي باستخدام زيت أركان أو زيت الجوز.

يقطن الطاجين مع الخبز المغربي ، ويحاكي تقديمه مع البطاطا المقلية البلجيكية المقلية في الأعلى.

يقدم أربعة.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. طبقة البصل شرائح على الجزء السفلي من الطاجين. في وعاء ، اخلطي اللحم مع البصل المفروم والتوابل ، وأضف الخليط إلى الطاجن مع الماء وزيت الأرغان والزيتون. ضع الكزبرة على رأس اللحم.
  2. قم بتغطية الطاجين ، وضعه على ناشر على حرارة متوسطة منخفضة. سيستغرق الطاجين بعض الوقت لتصل إلى نار هادئة ، ولكن بمجرد أن يتم ذلك ، اترك الطاجين دون أي عوائق لمدة ثلاث ساعات ، باستخدام أقل درجة حرارة ضرورية للحفاظ على المزيج.
  1. ليس هناك حاجة لفتح الطاجين إلا إذا شممت رائحة حرق. في هذه الحالة ، من المرجح أن تكون الحرارة مرتفعة جدًا وسيحتاج الأمر إلى إضافة القليل من الماء لمنع الحرق.
  2. بعد طهي الطاجين لمدة ثلاث ساعات ، تحقق من اللحم. يجب أن يكون الأمر لطيفًا جدًا ويسهل تفكيكه بأصابعك. إذا لزم الأمر ، اطهي مدة أطول. عندما يكون اللحم طرياً ، قلل السائل الزائد ، وخدم.

إنه تقليد مغربي لتقديم الطبق مباشرة من الطاجين الذي تم طهيه فيه. من الأفضل تناول الخبز القاسي ، مع كل شخص يأكل من جانبه الخاص من الطبق.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 853
إجمالي الدهون 53 جم
الدهون المشبعة 22 جم
دهون غير مشبعة 23 غرامًا
كولسترول 234 ملغ
صوديوم 671 مجم
الكربوهيدرات 26 ز
الألياف الغذائية 4 جم
بروتين 65 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)