لا أستطيع التفكير في مناسبة خاصة واحدة في الهند حيث لا يوجد هذا laddoo في القائمة! انها تحصل على اسم لطيف جدا من الكلمة الهندية عن قطرات أو قطرات - Boond. اسم آخر له هو Motichoor Laddoo (موتي يعني حبة أو لؤلؤة باللغة الهندية). اقرأ الوصفة وستعرف لماذا! بمجرد القراءة ، جعل بعض Boondi Ke Laddoo ، لن تندم!
ماذا ستحتاج
- 1/2 كيلو غرام من دقيق البنغال
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 4 أكواب ماء
- 1/2 كيلو سكر
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل (مصنوعة من الهيل الأخضر)
- زعفران 10 فروع (اختياري لكن موصى به للغاية)
- 3/4 كوب من الكاجو المجفف المفروم ناعماً (أو اللوز أو الفستق)
- 6 ملاعق طعام من الحليب (بالإضافة إلى كمية إضافية من الخلطة)
- 2 كوب من السمن للتسخين العميق (يمكنك استخدام الخضروات أو الكانولا أو زيت عباد الشمس ولكن السمن يعطي نتائج ألذ)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتسخين الفرن لمدة 10 دقائق عند 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت / الغاز 2 ثم أطفئه. حافظ على الفرن مغلقا لاحتواء الحرارة.
- أثناء تسخين الفرن ، ضع 4 أكواب من الماء والسكر في مقلاة عميقة وغليان. لأنها تغلي حثالة سترتفع إلى الأعلى. تنشيف هذا مع منخل معدني. يجب غلي شراب السكر حتى يصل إلى ترابط واحد. لمعرفة كيف يتم ذلك ، نلقي نظرة على صنع شراب السكر للحلويات الهندية .
- بمجرد أن يصل الشراب إلى ترابط الخيط الواحد ، قم بإزالته من النار على الفور ، ثم أضيفي مسحوق الهال ، وحرك المقلاة في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا للحفاظ على شراب الحار.
- الآن ضع طحين البنغال الغامق ومسحوق الخبيز في وعاء كبير واخلط جيدا.
- أضف القليل من الحليب في كل مرة حتى تحصل على خليط سميك. خفق لضمان إزالة جميع الكتل والخلاط على نحو سلس جدا.
- الآن تسخين السمن على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة. اخفض اللهب قليلاً
- أمسك المصفاة حوالي 4 بوصات فوق السمن الحار وملء مغرفة مع الخليط. صب الخليط في المنخل. الآن استخدام ملعقة أخرى لضغط الخليط بلطف من خلال المنخل وإلى السمن. سوف يسقط مثل قطرات صغيرة / حبات - Boondi - في الزيت! هذا ما يعطي لادوسو اسمهم! اضغط من خلال كل الخليط كنت قد وضعت في غربال مثل هذا.
- الآن تقلى البوندي حتى أنها لون ذهبي باهت جدا. عند الانتهاء من ذلك ، استنزافها وإزالتها ووضعها في وعاء منفصل. يجب طهي البوندي المقلية ولكن ليس مقرمش.
- كرر حتى يتم استخدام كل الخليط لأعلى.
- مرة واحدة كل ما تبذلونه من Boondi جاهزة ، سحق بخشونة حوالي 1/4 منه مع شوكة. يُضاف الفواكة المجففة المفرومة ناعماً ، ثم يُسكب الشراب الدافئ فوق البوندي ويترك جانباً لمدة 10 دقائق. سوف يستمتع Boondi بشراب السكر وتنعيمه.
- في حين أن هذا يحدث دافئ 6 ملاعق كبيرة من الحليب قليلا جدا ثم نقع في فروع الزعفران فيه.
- بعد أن يجلس Boondi في شراب لمدة 10 دقائق ، صب هذا الحليب الزعفران (إزالة خيوط قبل صب) أكثر من ذلك. اخلط جيدا.
- الآن قم بشحذ يديك بخفة مع بعض السمن والبدء في تشكيل Boondi شراب المنقوع في كرات بحجم الجوز (أو أكبر قليلا) (Ladou in Hindi). اضغط بلطف ولكن بحزم لربط Laddoos معا. ترتيب كما تذهب ، على طبق مدهون بخفة.
- السماح لادوس أن يبرد لدرجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
يمكن صنع Boondi Laddoos في وقت مبكر وتخزينها في مكان بارد وجاف في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع تقريبًا.