الحشوات التمويلية يجب أن تجرب

عند التخطيط لجعل تاماليس ، سوف تحتاج إلى تحديد أي ملء أو حشوات ستقوم بإعدادها. يؤكد العديد من الجدة المكسيكية بقوة أن الجزء الأكثر أهمية في حجارة التمر ليس هو الملء ، بل عجين الذرة أو الماسا - أي المكونات والملمس والإعداد. هناك ، بعد كل شيء ، تاماليس التي لا تحتوي على حشوات على الإطلاق والتي تتكون بالكامل من العجين ، ولكن لا يمكن أن يكون هناك تمللة بدون نوع من الماسا.

ومع ذلك ، فإن معظمنا ، بينما يعترف بأن الماسح ذو أهمية كبيرة ، قد يعتبر أنه لا يمكن إنكار أن الحشو له تأثير كبير على تجربة الشخص التامالي. حتى عندما يتم استخدامه بكميات صغيرة كزينة تقريبًا للعجين ، فإن اسم تامالي غالباً ما يشير إلى ما هو داخل الذرة: tamales de salsa verde (الصلصة الخضراء) ، tamales de rajas y queso (شرائط شيلي والجبن) ، tamales de pollo con mole (Chicken and mole sauce) ، إلخ.

حشوات تامالي عديدة مثل النجوم في السماء ويمكن أن تكون فريدة مثل الأفراد الذين يصنعونها. فيما يلي بعض الحشوات المكسيكية الأساسية التي تم تجريبها والتي تم تجريبها للحصول على "عصائر" tamales الإبداعية الخاصة بك.

بما أن معظم هذه الحشوات تتضمن خطوة إضافية لطهي اللحم البقري أو الدجاج أو الروبيان أو الفول أو التحميص والبذر ، فسوف تحتاج إلى إتاحة الوقت لذلك الجزء من عملية صنع التامالي.

هل كنت تعلم؟ إن الشكل المفرد الصحيح للكلمة tamales باللغة الإسبانية ليس تاملا بل بالأحرى tamal. Un tamal، dos tamales، tres tamales، etc.

أصيلة لحم البقر تامال ملء

وقت الطهي لإعداد المكونات لهذا التعبئة يشمل 7 ساعات لحم البقر في crockpot أو 4 إلى 5 ساعات في الفرن ، 30 دقيقة للبطاطس.

اثارة معا:

• 3 أكواب من لحم البقر
• 8 قطع كبيرة من فلفل أخضر طازج مشوي وجلد وبذرة وأوردة ممزوجة ولحم مفروم فرمًا خشنًا

• 1 بصل أبيض مقشر ومفروم
• 6 فصوص من الثوم مقشرة وسحقت.
• 1 فلفل jalapeño طازج ، بذر ومقطّع
• 3 بطاطس مقشرة ومسلوقة ومقطعة إلى مكعبات
• 1 كوب صلصة طبخ مكسيكية ، محلية الصنع أو من جرة

جرين تشيلي تاميل الحشوة

وقت الطهي لإعداد المكونات لهذا الملء هو وقت تحميص الفلفل ، الذي يكون من 5 إلى 8 دقائق تحت الشواية أو فوق الفحم أو في الميكروويف.

الجمع بين:

• 1 كوب من الفلفل الأخضر الطازج المقشر ، المقشر ، المصنف ، والمفروم
• 3 أكواب من جبنة أواكساكا مبشورة أو جبنة جاك مبشورة
• 1/2 كوب صلصة طبخ خضراء ، محلية الصنع أو من جرة

بالإضافة إلى ذلك ، مزيج 1/2 كوب حبات الذرة كاملة في العجين.

México del Sur Tamale Filling

وقت الطهي لإعداد المكونات اللازمة لهذا الملء هو وقت طهي صدور الدجاج ، وهو 20 دقيقة إذا قمت بشربها على الموقد أو ساعتين إلى 3 ساعات في طباخ بطيء على ارتفاع أو 4 إلى 5 ساعات في طباخ بطيء على منخفض.

امزج معًا:

• 2 كوب طهي ، دجاج مبشور ، متمرس مع سانتا هوجا
• 1 كوب حبة الذرة الطازجة
• كوب واحد مكعبات الطماطم
• 1/2 كوب من صلصة الطهي الحمراء أو صلصة المائدة

يوكاتان تامالي ملء

وقت الطهي لمكونات هذا الملء هو وقت طهي الدجاج المكعب ، الذي يكون حوالي 30 دقيقة.

اثارة معا:

• 2 كوب مكعبة ، دجاج مطبوخ متبل بنكهات الحمضيات
• 1/2 كوب من الكزبرة المفروم
• 1/2 كوب من جبن Cotija
• 2 سيريل سيرانو طازج ، مفرم ناعم
• ربع كوب من عصير البرتقال المر (أو نصف عصير الجير المقطر ونصف عصير البرتقال الحلو)

الفاصوليا السوداء والجبن Tamale Filling

وقت الطهي لمكونات هذا الملء هو الوقت اللازم لطهي الفاصوليا ، وهو ما يقرب من ساعتين ، ولكن عليك التحقق منها بعد ساعة واحدة.

الجمع بين:

• 2 كوب من الفاصوليا السوداء المطبوخة
• 1/4 كوب سائل من الفاصوليا (مرق فول)
• 1/2 كوب من الكزبرة المفروم
• 1 كوب من جبنة البانيلا المبشورة
• 1/2 كوب مقشر ومقطّع

Mariscos (مأكولات بحرية) Tamale Filling

يعتمد وقت الطهي لمكونات التعبئة على المأكولات البحرية المستخدمة. يمكن طهي الروبيان في حوالي 5 دقائق.

امزج معًا:

• 2 كوب من الجمبري المطبوخ أو اللوبستر

• 1 كوب من جبنة أواكساكا مبشورة أو جبنة جاك
• 1/2 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة بشكل خشن
• 1/2 كوب صلصة ماريسكوس: 1/4 كوب كريم ثقيل ممزوج بـ 1/4 كوب مايونيز ، محنك بـ 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم و 1 ملعقة طعام من عصير الليمون.