أساسيات مطبخ الشرق الأوسط
الشرق الأوسط هي مجموعة من الدول (انظر بلدان الشرق الأوسط ، أدناه) التي تتراوح من شمال أفريقيا وحتى آسيا. ستجد أن العديد من الأطباق لها نفس الاسم عبر هذه البلدان الشرق أوسطية ، ومع ذلك فإنها قد تختلف تمامًا حسب المنطقة.
يمكن أن تحتوي على الأعشاب والتوابل المختلفة ، وبعضها مع لحم الضأن وغيرها مع لحم البقر ، أو مع الجبن بدلا من اللحم.
هذه الاختلافات مدفوعة بتوافر المكونات المحلية ، ما تم تداوله في المنطقة وما تم عرضه في السوق في الماضي.
في جوهرها ، يعد الطعام الشرق أوسطي اليوم عبارة عن مجموعة من الطوابع التي حددها ماضيها.
المكونات التي تميز غذاء الشرق الأوسط
- تعتبر الزيتون والحمص والعدس والفاصوليا والخضروات جزءًا هامًا من مأكولات معظم دول الشرق الأوسط أحيانًا باستثناء اللحوم.
- عندما يؤكل اللحم ، يكون الدجاج واللحم البقري ولحم الضأن في كثير من الأحيان مشويًا ومشويًا مثل الكباب. ويشكل الزبادي والجبن ، إلى جانب البقوليات ، بقية محتوى البروتين في النظام الغذائي.
- يحظر لحم الخنزير والكحول في العديد من البلدان بسبب القوانين الغذائية الدينية.
- تبرز التوابل والأعشاب بشكل بارز ، وغالبا ما تنضج الأطباق بقوة مع الكمون والكراوية وجوزة الطيب والكركم والنعناع والبقدونس وغيرها.
- فلاتبريدس وبيتا في شكل أو آخر هما نوعان من أكثر أنواع الخبز شعبية في العديد من البلدان ، ويستخدمان بشكل مختلف في تغليف الطعام أو التقاط الطعام.
- القهوة التركية القوية والشهية هي المشروبات الأكثر شعبية.
العثور على مكونات الشرق الأوسط
الطعام الشرق أوسطي متعدد الأغراض وتصنع معظم الوصفات بسهولة. في حين قد تواجه صعوبة في العثور على بعض المكونات ، هناك متاجر على الإنترنت تبيع الأعشاب المستوردة والتوابل والحبوب وأنواع أخرى من الطعام.
إذا فشلت جميع الأشياء الأخرى ، فإن أحد أهم جوانب الطبخ في الشرق الأوسط هو القدرة على استبدال المكونات بما هو متاح أو ذوق شخصي.
يمكن استبدال الحمل باللحم البقري ، والعكس بالعكس. الآن مع اللحم النباتي الأرضي في قسم الفريزر في محل البقالة ، العديد من الأطباق التي تحتوي على لحم البقر أو الضأن يمكن أن تصبح نباتية!
يمكن إضافة التوابل مثل cayenne والكمون لطبق التوابل.
دول الشرق الأوسط
الكتلة الأرضية التي تشمل ما يعرف بالشرق الأوسط واسعة ، وهناك العديد من المناطق. تشمل البلدان التي تعتبر عمومًا الشرق الأوسط الجزائر والبحرين ومصر والعراق وإيران وإسرائيل والأردن والكويت ولبنان وليبيا وموريتانيا والمغرب وعُمان وفلسطين وقطر والمملكة العربية السعودية وسوريا وتونس وتركيا والإمارات العربية المتحدة. واليمن.
كان هناك جدل حول ما إذا كانت أرمينيا وأفغانستان وباكستان وتركمانستان تعتبر جزءًا من الشرق الأوسط.
حقائق سريعة عن الشرق الأوسط للأغذية
- يعتبر خبز بيتا ، وهو أحد أشهر أنواع الخبز في الشرق الأوسط ، أقدم أنواع الخبز في العالم.
- ماكدونالدز لديها نسخة خاصة بها من الفلافل على قائمتها في مصر. يطلق عليه اسم McFalafel.
- الباذنجان هو الخضار الأكثر استهلاكا في الشرق الأوسط.
- استخدم المصريون القدماء عشب الحلبة وتحول السوائل. اليوم ، يتم استخدام الحلبة في الطبخ والشاي.
- تم إدانة فافا مرة واحدة لأنه كان يعتقد أنه يحتوي على أرواح الموتى.
- الزعفران هو أغلى عشب في العالم. وفي الوقت الذي تصل فيه إلى المتاجر ، يتراوح سعره بين 600 دولار و 1000 دولار للرطل الواحد ، ولكن يتم بيعه عادة بالجرام أو الأوقية في الأسواق.