ما هو الجبن الرائب؟

نحن نعلم أن الطفلة ميسه تجلس على وجهها وهي تأكل خثّاشها ومصلحتها ، ولكن ما هي الرائقة بالضبط؟ وكيف تختلف عن الوجبة الخفيفة الحادة التي تسمى خثارة الجبن؟ يجب أن تبدأ الإجابة على هذه الأسئلة بدرس قصير عن صناعة الجبن.

لصنع الجبن ، يتم حليب البسترة وطهيها حتى تفصل مصل اللبن عن اللبن الرائب. ثم يتم وضع اللبن الرائب في قالب ويتم ضغطه لإنشاء عجلة أو كتلة من الجبن.

أي خثارة لا تصنعها في القالب هي "رقاقات الجبن" ، المنتج الثانوي لصنع الجبن ، وهي وجبة خفيفة لنفسها.

كيف تصنع الجبن الرور

كما يتم إجراء الجبن ، تتشكل القشع بعد أن يحمض الحليب (باستخدام ثقافة المبتدئين) وتخثر (باستخدام المنفحة). يتم قطع وتسخين الحليب المتخثر ، ويفصل السائل (مصل اللبن) عن المواد الصلبة (الخثارة). ثم تبدأ عملية الشيدر ، وتتكدس الرواسب ، وتقطع ، وتضغط معا وتكدس مرة أخرى مرارا وتكرارا. يتم ذلك لإطلاق المزيد من الرطوبة وإعطاء الرائب بنية محددة. ثم يتم تشغيل الرواء من خلال مطحنة ويتم طحنها إلى قطعتين إلى ثلاث بوصات ثم يتم تمليحها.

كيف الجبن الرائب طعم

جبن الرهق لها نكهة خفيفة تشبه الشيدر. (في أكثر الأحيان ، يتم صنع رقاقات الجبن أثناء عملية صنع الجبن الشيدر. مثل cheddar ، يمكن أن يكون اللون أبيض أو أصفر أو برتقالي.) يجعل الملمس المطاطي قليلاً من اللبن الرائب إلى الصرير عند تحريكه.

لهذا السبب ، تُسمى خثارة الجبن أيضًا "جبن حاد".

كيفية أكل الجبن الرواء

أفضل طريقة للاستمتاع بجبن الجبن طازجة قدر الإمكان - مباشرة من الكيس - وهذا هو السبب في أنها تباع عادة في الموقع الذي تصنع فيه. يمكنك أن تأكل عاديًا أو تضيف نكهات مثل الأعشاب أو الثوم أو خلطات التوابل أو الجالابينو.

كما تباع خثارة الجبن المقلية. هذا هو إعداد شعبي في ولاية ويسكونسن ومينيسوتا وغالبا ما تباع في معارض الدولة والمهرجانات. تعتبر رقاقات الجبن المقلية جزءًا من قوائم الطعام في المطاعم والبارات ، وتعتبر طعامًا محليًا لذيذًا ، ويتم تقديمها في بعض المواقع الإقليمية للوجبات السريعة.

يمكن أن تكون خثارة الجبن أيضًا جزءًا من الوصفة ، مثل Poutine ، التي نشأت في كيبيك ، كندا ، وهي عبارة عن طبق من البطاطس المقلية المخفوقة في جبن الرقاق والمرق. تيلاموك ، شركة تنتج وتبيع خثارة الجبن ، تحتوي على بعض الوصفات الرائجة للجبن على موقعها ، بما في ذلك شطيرة الجبن المشوي والجبن وسلطات بانزانيلا والجبن.

لسوء الحظ ، تذوق طعم الجبن الطازج - و "صريرته" - بسرعة كبيرة. يمكن وضعها في الثلاجة أو المجمدة ، لكنها ستفقد بعضاً من نكهاتها ونسيجها الحاد. من الأفضل الاحتفاظ بدرجة حرارة الغرفة وتناولها في أقرب وقت ممكن.

كيفية جعل الجبن الرواءس في المنزل

الخثرات هي جزء طبيعي من عملية صناعة الجبن . لذلك ، إذا تعلمت صنع الجبن ، فسوف ينتهي بك الأمر إلى صنع الخثارة.