التغذية ، وأنواع ، واستخدام pepitas
Pepita هو مصطلح الطهي الاسبانية لبذور اليقطين. بذور اليقطين شائعة الاستخدام في المطبخ المكسيكي وهي وجبة خفيفة شعبية في الولايات المتحدة. يمكن إعداد Pepitas مجموعة متنوعة من الطرق ، ويمكن أن يكون إضافة رائعة لمجموعة واسعة من الأطباق. Pepitas ليست لذيذة فقط ، ولكنها توفر لكمة غذائية كبيرة.
يمكن العثور على Pepitas معلقة في ألياف لينة ، مفتول العضلات التي تملأ مركز القرع ، أو Cucurbita .
يمكن غسلها بسهولة من مركز اليقطين وشطفها تحت الماء البارد للمساعدة في فصلها عن اللحم مفتول العضلات. تجفيف pepitas لفترة وجيزة يمكن أن يكون مفيدا أيضا عند محاولة إزالة ألياف اليقطين.
كله مقابل مقشر Pepitas
عند إزالة الأول من اليقطين ، تحتوي البيبيتاس على بدن أو قشرة سميكة بيضاء. القشرة صالحة للأكل وتوفر قدرًا كبيرًا من النسيج والألياف. عادة ما يتم تفحم الببتات الكاملة (مع بدن سليمة) قبل الاستهلاك. في حين أن كمية بسيطة من الملح هي أكثر من كافية لنكهة pepitas المحمص كاملة ، يمكن أن تكون محشوة أو متبلة مع مجموعة متنوعة من الأعشاب والتوابل لتوفير المزيد من النكهة.
عندما يتم تحضين البيبيتا ، يتم إزالة الغلاف الخارجي الأبيض الثابت ليكشف عن بياضة خضراء. بيبيتا مقشر يحتوي على سطح أملس ونسيج مشابه لبذور دوار الشمس. النكهة الخفيفة والجوز ، مما يجعلها مثالية لكل شيء من الجرانولا الحلوة إلى السلطات اللذيذة.
بيبيتا التغذية
Pepitas عالية في الألياف والحديد والمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم. مثل معظم البذور ، تحتوي البيبيتاس على نسبة عالية من الدهون ، ومعظمها يعتبر قلبًا صحيًا . كوب واحد من البيبتاس الخام ، مقشر يوفر حوالي 180 سعرة حرارية ، 14 غراما من الدهون (3.5 غرام من الدهون المشبعة) ، 4 غرامات من الكربوهيدرات ، 3 غرامات من الألياف ، و 15 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للحديد.
عادة ما يتم تحميص الببتات الكاملة قبل البيع وقد تحتوي على ملح أو زيت إضافي مضاف أثناء عملية التحميص. من المهم التحقق من المكونات والعلامة التغذوية لتحديد محتوى الصوديوم والدهون في بيبيتاس المحمص من المتجر ، حيث قد يختلف محتوى التغذية من علامة تجارية لعلامة تجارية.
كيف تأكل بيبيتاس
في حين أن الببتيتاس كلها عادة ما تؤكل فقط محمصة وكوجبة خفيفة ، يمكن استخدام أكثر ليونة ، مركز nepier من pepita في مجموعة متنوعة من الطرق. بسبب النكهة المعتدلة والمحتوى العالي من الزيت ، تعد البيبيتاس بديلًا كبيرًا لصنوبر الصنوبر في البيستو .
تضيف Pepitas النكهة والألياف والمواد المغذية إلى حبوب الإفطار والجرانولا وخليط الدرب. يمكن عمل بيبيتاس في عجينة خبز الحبوب الكاملة للحصول على نكهة وملمس إضافي ، أو حتى استخدامها بدلاً من الفول السوداني في الحلويات أو الحلوى ، مثل الهشة . Pepitas هي أيضا ممتازة للحفاظ على رشها على السلطة ، بيلا الأرز ، أو أي طبق يمكن أن تستخدم دفعة غذائية إضافية.
قبل أن ترمي الشجاعة من اليقطين ، ضع في اعتبارك كيف يمكنك الاستمتاع بهذه الحلوى في الخريف.