يتم تحميل هذه وصفة الخبز مع البذور والحبوب الكاملة. مع ملمس مطاطي ونكهة جوزيّة طازجة ، يشبه إلى حد كبير خبز Seeduction الذي يباع في سوبر ماركت Food Food في الولايات المتحدة.
مكافأة أخرى: يمكن خبزها في يوم واحد فقط ، مما يجعلها أسرع من وصفة الخبز المصفاة اللذيذة التي هي أيضا لذيذة.
ماذا ستحتاج
- الإسفنج:
- 1 1/2 كوب ماء
- 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة
- العجين النهائي:
- 4 ملاعق طعام من الدخن (خام)
- 4 ملاعق كبيرة من بذور عباد الشمس (الخام)
- 4 ملاعق طعام من الببتاس (بذور القرع ، خام)
- اختياري: 2 ملاعق طعام من بذور الخشخاش
- 2 ملعقة طعام ماء
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة
- 1/4 كوب عسل
- 1 ملاعق صغيرة من دبس السكر
- 3 ملاعق طعام من الحبوب (10 حبات ، مثل طاحونة بوب الحمراء)
- 2 ملعقة طعام زيت طبخ
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب دقيق (أو أكثر حسب الحاجة لإجراء التعديلات)
- 1 ملعقة طعام من جلوتين القمح (ضروري)
كيف اعملها كيف اصنعها
ملاحظات: يتكون دقيق القمح الأبيض الكامل مع الحبوب الكاملة للقمح الشتائي ذي اللون الفاتح والصعب. طعمها أكثر اعتدالا من دقيق القمح الكامل "الأحمر" العادي ويبدو أنه يرتفع بشكل أفضل.
اجعل الإسفنج في وقت مبكر من اليوم واتركه ليجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 إلى 8 ساعات. يمكنك أيضًا وضعه قبل الذهاب إلى السرير ، ثم إنهاء الخبز في صباح اليوم التالي.
ينصح باستخدام المياه المعبأة في زجاجات أو المياه المرشحة للخبز.
انظر المزيد عن إزالة الكلورة هنا.
جعل الاسفنج
- إذا كنت تستخدم الخميرة الفورية ، قم بتحريكها في الدقيق ، ثم أضف الماء واخلط. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة العادية والنشطة ، قم بخلط 1/4 ملعقة شاي مع بضعة ملاعق من الماء حتى تذوب الخميرة ، ثم اخلط 3 أكواب من الدقيق.
- في كلتا الحالتين ، يقلب حتى تشكل العجين خليطًا كثيفًا جدًا ، وتغطيه وتركه لمدة 4 ساعات أو أكثر عند درجة حرارة الغرفة. تعلم المزيد عن الخميرة الجافة النشطة مقابل فورية.
بذور التوست
- وضع الدخن ، وبذور عباد الشمس و pepitas الذي تستخدمه في مقلاة ساخنة وجافة والخبز المحمص 5-7 دقائق حتى تبدأ البوب ، مع التحريك في كثير من الأحيان. من الأفضل عدم مغادرة الغرفة أثناء إجراء هذا الإجراء ، حيث تحترق البذور بسرعة كبيرة.
- ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.
مزيج عجين نهائي
- عندما ترتفع الإسفنج وتظهر فقاعات صغيرة في جميع أنحاء السطح ، حركها.
- حل 1 ملعقة صغيرة من الخميرة في حوالي 2 ملاعق كبيرة من الماء.
- في وعاء منفصل ، قم بتقليب العسل ودبس السكر والزيت. يخلط في الخميرة الذائبة والحبوب 10 الحبوب. يمكن أن يكون أيضا 7 الحبوب أو الحبوب الحبوب الأخرى متصدع من اختيارك.
- يضاف الإسفنج ، 1/4 كوب من الدقيق والملح وغلوتين القمح الحيوي. اخلطي حتى تتكون العجينة معاً لتشكيل كرة.
- يعجن لمدة 5 إلى 10 دقائق ، وإضافة الدقيق حتى العجين لزجة قليلا فقط. يحرك أو يعجن في البذور المحمصة وبذور الخشخاش ، في حالة استخدام. ضبط الاتساق مع الدقيق أو قليل من الماء حسب الحاجة.
- اجمع العجين في كرة بأيد مبتلة ووضعيها في وعاء نظيف مليء بالنفط ، وتحول مرة واحدة إلى معطف. غطي الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة حتى تضاعف بكميات كبيرة.
الشكل النهائي والارتفاع
- سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت.
- اتجه إلى لوح مطحون بخفة وبات في مستطيل. اضعاف الثواني ، ثم أضعاف الجانب الآخر ، نمط الرسالة ، على مدى الأولى. فرشاة قبالة كل الطحين الزائد. صخرة رغيف في شكل طوربيد طويلة ومكان على مقلاة الورق المبطنة.
- اختياري: قم بتفريغ الجزء العلوي بالطحين أو خفق بياض البيض ، ثم قم بتنظيفه وتزيينه بمزيد من البذور.
- غط رغيف الخبز مع غلاف بلاستيكي واتركه لمدة 30 دقيقة أو أكثر. خفض الجزء العلوي بشفرة حادة حادة أو سكين مسنن.
خبز
- أخبز لمدة 10 دقائق باستخدام البخار ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 400 درجة فهرنهايت ، واخبز لمدة 30 إلى 40 دقيقة أخرى ، أو حتى درجة الحرارة الداخلية للخبز لا تقل عن 190 درجة فهرنهايت.
- هذا الخبز فوق البني بسهولة ، بسبب العسل ، وإذا كان يستخدم ، بذور تزيين الرغيف. إذا كان الخبز يحمر أيضًا ، فقم بتخفيض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وخبز الخيمة مع رقائق الألومنيوم.
- دع الخبز يبرد على رف للسماح بتدفق الهواء حوله ، ثم قم بشريحة.
يمكنك استبدال نصف دقيق القمح الكامل مع الدقيق لجميع الأغراض وسوف يرتفع الرغيف أكثر قليلاً. في كلتا الحالتين ، الفتات هو مطاطية وحلوة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 145 |
| إجمالي الدهون | 8 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 362 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |