العديد من وصفات الخبز على هذا الموقع تدعو إلى الماء الخالي من الكلور. ما هو الماء الخالي من الكلور وهل تحتاج حقًا لاستخدامه؟
يستخدم الكلور في العديد من محطات معالجة المياه لجعل المياه صالحة للشرب. وبالكميات الصغيرة ، لا يسبب الكلور أي ضرر للبشر ، على الرغم من أن الكثير من الناس لا يحبون طعم الماء المعالج بهذه الطريقة.
حساسة للكلور
بعض الكائنات الحية أكثر حساسية للكلور وبعضها يشارك في صنع الخبز.
تكافل الكائنات الحية الدقيقة في العجين يمكن أن يكون عرضة بشكل خاص . لذلك ، عندما تقوم بصنع عجين مخمر ، من الجيد استخدام الماء الخالي من الكلور. قد يكون الخبز جيدًا إذا كنت تستخدم مياه الصنبور العادية ، ولكن عندما تقضي وقتًا في الخبز والمال ، فأنت تريد أن تتأكد من أن الوصفة ستظهر بشكل صحيح.
وتدعو الوصفات الأخرى أيضًا إلى الماء بدون الكلور ، وهذا في الأغلب مسألة ذوق. في بعض الأحيان ، قد تتأثر خميرة بيكر بالكيماويات في الماء ، ولكن ليس عادة.
إذن كيف تصنع الماء بدون الكلور؟ هناك عدة طرق.
- تحقق مع شركة المياه الخاصة بك . اسألهم عن كيفية معالجة المياه. إذا لم يستخدموا الكلور أو الكلورامين في الماء ، فيمكنك استخدام ماء الصنبور دون مزيد من المعالجة. يجب أن تدرك أنه حتى إذا لم يعالجوا المياه عادة بهذه المواد الكيميائية ، فهناك أوقات من العام وبعض المواقف التي ستسبب الشركة في استخدامها لبعض الوقت.
- يمكنك شرائه معظم المياه المعبأة في زجاجات لا تحتوي على الكلور. تقوم الشركات بتطهير الماء والزجاجات بالأوزون أو الأشعة فوق البنفسجية. للتأكد ، تحقق من التسمية. أشتري أباريق جالون الحجم من مياه الينابيع الجبلية وأحتفظ بها لخبز الخبز فقط.
- يمكنك ترك مياه الصنبور في حاوية مفتوحة لمدة 24 ساعة ، وسوف يفر معظم الكلور في الهواء.
- غلي الماء واتركه ليبرد ، وسوف يختفي معظم الكلور أيضًا.
- تقوم فلاتر المياه ، وخاصةً بعض فلاتر الفحم ، بإزالة الكلور بشكل كافٍ. مرة أخرى ، اقرأ العلامة لمعرفة مقدار ما تمت إزالته.
ومع ذلك ، ظهرت مشكلة أحدث. كما بدأت شركات المياه في استخدام الكلورامين في محطات المعالجة. هذه المادة الكيميائية تطهر الماء وتبقى في الماء لفترة أطول من الكلور . لن يتبدد ، مثل الكلور ، من حاوية مياه مفتوحة. إذا كان لديك الكلورامين في الماء الخاص بك ، سوف تحتاج إلى تصفية المياه أو استخدام المياه المعبأة في زجاجات.
- ما هو الفرق بين الكلور والكلورامين في أكواريوم المياه العذبة (الأسماك حساسة أيضًا).
- أيضا ، ما هو بداية sourdough؟
- جعل بداية sourdough الخاصة بك.