اللحم المفروم في عيد الفصح يحظى بشعبية بين التشيكيين والسلوفاكيين والسلوفينيين والبوهيميين وفي بعض المناطق ، يذهب إلى سلة الطعام ليبارك يوم السبت المقدس أو صباح الفصح.
يُعرف هذا الطبق اللذيذ بطرق مختلفة مثل السيكانا التشيكية (من كلمة "المفروم") ، والسلوكية السلوفاكية ، والبولونيا السلوفينية ، ويتم طهيها بشكل مختلف من قبل كل طباخ.
يغلي بعض اللحم أولاً ثم يطحنه. يقطع آخرون اللحم النيئ ولكن لا يطحنونه. ذلك يعتمد على المنطقة وتفضيلات الأسرة. بعض الوصفات تدعو إلى ما يصل إلى 18 بيضة.
هذه وصفة بسيطة ولكنها لذيذة ومتشابهة جدا مع لحم الخنزير السلوفينية.
هنا صورة أكبر من عيد الفصح ميتلوف.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه لحم العجل الكتف ، وإزالة الدهون ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدا ، ولكن ليس الأرض
- 3/4 رطل كتف لحم الخنزير ، إزالة الدهون ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدا ، ولكن ليس الأرض
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 2 بيض كبير
- 3 لفات قديمة أو 4 قطع خبز قديمة
- 3/4 كوب حليب
- 1/2 كوب مكعبات لحم الخنزير المقدد
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1/2 كوب شحم الخنزير المذاب أو لحم الخنزير المقدد
- 1 كوب من الأسهم الاختيار
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، اخلطي عجينة اللحم المفروم 1 1/2 رطل ، 3/4 باوند من لحم الخنزير المقطّع ، الملح والفلفل حسب الذوق ، و 2 من البيض الكبير.
- نقع 3 لفات قديمة أو 4 شرائح الخبز الخالي من الحليب في 3/4 كوب من الحليب والضغط الجافة تقريبا. يقطع الخبز ويضاف إلى مزيج اللحم مع نصف (1/4 كوب) من لحم الخنزير المقدد مكعبات. اقليها ما تبقى من 1/4 كوب من لحم الخنزير المقدد مع 1 قطعة كبيرة من البصل المفروم حتى تصبح بالكراميل ولكن لا تحترق. تبرد تماما.
- يضاف إلى خليط اللحم ويخلط جيدا. اقلي كمية صغيرة من المزيج وتذوقه للتأكد من أنه مغرم بشكل صحيح. إجراء أي تعديلات على بقية الخليط.
- يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت يُخلط مزيج اللحم في شكل رغيف ويُطهى على شكل حر في طبق تحميص أو في وعاء رغيف بحجم 9 × 5 بوصة يوضع على صينية خبز للقبض على أي قطرات. ضعي قمة رغيف اللحم مع شحم الخنزير المذاب أو لحم الخنزير المقدد.
- اخبز من 1 إلى 1 1/2 ساعة أو حتى يسجل ميزان حرارة اللحوم 185 درجة. إضافة الأسهم ، حسب الضرورة ، تغطية بالحساء بشكل متكرر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 423 |
| إجمالي الدهون | 22 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 261 مجم |
| صوديوم | 380 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 45 جم |