تقريبا كل المأكولات العالمية تحتوي على نوع من طبق كرات اللحم والكفتة هي النسخة الشرق أوسطية. في أبسط أنواعها ، خليط من لحم البقر والبصل والأعشاب والتوابل. يتشكل اللحم إلى كرات ، أو بشكل أكثر شيوعًا أشكال السيجار ، إما مشويًا أو مشويًا.
يمكن العثور على المصطلح kofta ، والتغيرات في الوصفة ، في جميع أنحاء الشرق الأوسط بالإضافة إلى أجزاء من أوروبا والهند. تصنع نسخ الشرق الأوسط في الغالب من لحم الضأن أو اللحم البقري أو حتى الدجاج. في البحر الأبيض المتوسط ، يمكن استخدام لحم الخنزير والخيارات النباتية موجودة في الهند.
Kofta kabob يشير إلى طهي اللحم على أسياخ ، إما في الفرن أو على الشواية. وعادة ما يتم تقديمه على سيخ على سرير من الأرز على الرغم من أنك سترى في بعض الأحيان أسياخًا متبقية لعرضها. لكن الكفتة ، في شكل غير الكباب ، يمكن طهيها في صلصة ، معظمها كاري حار في المطبخ الهندي.
يميل إصدار سيكويريد إلى تقديمه لتناول العشاء ، ولكن غالباً ما تعتبر الكابوبس وجبات سريعة ويتم تقديمها داخل بيتا أو خبز مسطح للحصول على وجبة سريعة محمولة.
على عكس معظم كرات اللحم ، تدعو وصفات الكفتة إلى لحم بقر مفروم. اطلب من جزارتك أو قسم اللحوم تشغيل لحم البقر من خلال الطاحونة مرة أو مرتين إضافيتين. أنه يحدث فرقا في الوصفة - اللحم سيكون على نحو سلس ولها نسيج أكثر ليونة. إذا كنت تشتري اللحم المفروم المعبأ مسبقًا والجزار لا يمكنه عمل طحن آخر ، فحاول أن تنبضه بضع مرات في معالج الطعام لنفس التأثير.
على الرغم من أن وصفة الكفتة الأساسية واضحة تمامًا ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات. الأعشاب والتوابل المختلفة ، بالطبع بالإضافة إلى إضافة الأرز والبرغل أو الخضار مع اللحم.
ماذا ستحتاج
- 3 رطل من اللحم المفروم (بغرز إضافي ، إذا أمكن)
- 1 بصلة كبيرة مقشرة ومقطعة
- 1/2 كوب من البقدونس المفروم الطازج
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
نقطع البصل والبقدونس ناعما. توفير الوقت نصيحة: استخدم معالج طعام.
يضاف اللحم المفروم إلى وعاء كبير ويقلب البصل والبقدونس.
يتبل بالملح والفلفل.
شكل خليط لحوم البقر إلى كرات صغيرة ووضع أربع أو خمس كرات على سيخ معدن. شكل اللحم في شكل سيجار على سيخ. لاحظ أنه إذا كنت تستخدم أسياخ خشبية ، تأكد من نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة أولاً لتجنب حرقها.
سخن الفرن إلى 350 درجة وخبز الأسياخ لمدة 45 دقيقة. أو استجواب لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتم ذلك. خدمة أكثر من سرير من الأرز الأبيض.
اقتراحات التقديم:
غالبا ما يتم تقديم الكفتة على خبز مسطح (بدون أسياخ) أو خبز البيتا . ومن الشائع أيضًا مشاهدته في كعكة هوت دوج.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 262 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 127 مجم |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 33 ز |