ماذا ستحتاج
- 1 رطل أحمر مجفف جاف
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1 أوراق موز كبيرة أو 2 صغيرة
- 4 رطل من الدجاج بدون جلد
- عصير من البرتقال المر 4
- 4 طماطم مقطعة إلى شرائح
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة
- 1 غصن من epazote
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3 فصوص من الثوم
- 1/2 كوب زبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
قم بإعداد Red Chiles
العثور على chiles التي هي كاملة ، وليس كسر أو انقسام مفتوح. يجب أن تكون صلبة ، لكنها قابلة للانحناء قليلاً مع عدم وجود لون أو بقع ضوئية. كما ينبغي أن تكون موحدة اللون وتجفف بالتساوي. قطع الجزء العلوي من كل شيلي لإزالة الجذع. ثم ، قطع شق أسفل جانب شيلي لتقسيمها مفتوحة. سوف تهز معظم البذور مباشرة . استخدم أصابعك أو ملعقة للتخلص من أي بذور إضافية وسحب أي عروق مجففة.
ضعها في وعاء وغطيها بالماء الساخن. سيحتاج الفلفل الحار إلى نقع 20-30 دقيقة اعتمادًا على مدى كثافته. استخدم ملعقة لدفعها في بعض الأحيان تحت الماء إذا كانت تطفو أكثر من اللازم. إزالة شيلي وتجاهل الماء.
تحضير المرق
بعد أن يتم إجهادها ، ضع الفلفل ، الخل ، الملح والثوم في خلاط أو معالج طعام. مزج حتى يتكون معجون رقيق . أضف عصير البرتقال واستخدم ميزة النبض لخلطه فقط لخلط العصير.
نقع الدجاج
شطف الدجاج ووضعه على طبق أو وعاء أو طبق. استخدم شوكة لخرق قطع الدجاج بشكل متكرر. يُسكب الصلصة فوق الدجاج وتأكد من أن كل قطعة مغلفة بالكامل. غطِّي وضعها في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات أو بين عشية وضحاها.
طهي الدجاج
سخن الفرن إلى 350 درجة.
قطع الطماطم في النصف واستخلاص البذور والتخلص منها. تُقطّع الطماطم المتبقية وتُترك جانباً. قشر البصل وقطّع إلى حلقات ، وفصل الحلقات وضعها جانباً. تُوضَع قطع الدجاج على جانب واحد من أوراق الموز وتُعلَّق بالطماطم المقطعة ، والبصل ، والأبزوت. قص قطعة من الزبدة فوق الجزء العلوي من الدجاج. لف ورقة الموز حول الدجاج للحفاظ على الرطوبة في الداخل. دس أوراق الموز تحت للحفاظ على لفها ، أو استخدام سلسلة الفرن آمنة لربطه.
توضع دجاج ملفوفة على الرف العلوي للفرن فوق وعاء كبير آمن في الفرن في منتصف الطريق مع الماء. البخار لمدة 60-90 دقيقة اعتمادا على حجم قطع الدجاج.
يُرفع الدجاج من أوراق الشجر ويُقدّم مع الطماطم الطازجة والبصل المفروم وصلصة التشليلا والخبز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1024 |
| إجمالي الدهون | 57 جم |
| الدهون المشبعة | 21 جم |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 294 مجم |
| صوديوم | 355 مجم |
| الكربوهيدرات | 44 جم |
| الألياف الغذائية | 7 جم |
| بروتين | 85 جم |