لا تخلط بين الجبن الكلاسيكي والبصل مع الكيش. يبدو أن quiche الآن يصف أي حالة حزبية مملوءة ، لا تمثل حتى المعنى الحقيقي للطبق الفرنسي التقليدي . يتم إجراء الفلان بشكل مختلف وبالتأكيد مختلف الأذواق. هذه هي النسخة البريطانية التقليدية من الكيش في كل مكان ، وبالنسبة للعديد من البريطانيين هي مادة من ذكريات حفلات العشاء في المدارس ، ووجبات الغداء والعشاء الصيفية مع الفلان الذي يقدم إلى جانب السلطة والبطاطس المغلية الجديدة.
صنع الجبن والبصل شيئًا من العودة وهو أمر جميل أن تعرفه حيث أنه طبق سهل لصنعه ويلائم نفسه بشكل جميل مع العديد من الأشكال المختلفة ، انظر أدناه. الجبن والفلفل البصل هو أيضا لذيذ مع شاي بعد الظهر.
ماذا ستحتاج
- للمعجنات:
- 7 oz./200g الدقيق أو الدقيق لجميع الأغراض
- قليل من الملح
- 4 أوقية من زبدة 2.11/110 غرام ، مكعبات أو خليط متساو من الزبدة والدهن
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة. مياه باردة جدا
- ملاحظة: يجعل حوالي 10 أوقية / 300 جرام من المعجنات
- لملء:
- ربع كوب / 55 زب
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت عباد الشمس
- 1 بصل أصفر كبير مقشر ومقطّع إلى شرائح رفيعة
- 3 إلى 4 بيضات كبيرة قياس 200 مل من البيض عند قياسه
- 3 أونصات / 75 جم جبنة شيدر ناضجة ، مبشورة بخشونة
- 2 إلى 3 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 كوب / 200 مل. حليب
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
تبدأ من خلال جعل المعجنات:
ضع الطحين والملح والزبدة (أو الزبدة ومزيج الخُصْر) في وعاء خلط كبير فسيح. افركي الزبدة في الدقيق حتى تشبه الرمل. يُضاف الماء قليلاً في كل مرة ويُخلِّف المزيج معًا لتكوين عجينة طرية. ترك المعجنات للراحة ، ملفوفة في clingfilm في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
يمكنك أيضا جعل المعجنات في معالج الطعام ، اتبع i nstructions في وصفة المعجنات shortcrust.
بينما تستريح المعجنات ، قم بتسخين الزبدة والزيت في قدر. وبمجرد ذابها ، يضاف البصل إلى شرائح ويطهى على نار متوسطة لتنعيم البصل (وليس البني). ضع البصل الخفيف على طبق العشاء واتركه ليبرد.
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
لفة الحلويات إلى 5 ملم والخط تان ، لا تشوبه شائكة القرفة فضفاضة 25 سم. قم بتبريد الثلاجة أثناء عمل الحشوة المتبقية.
ضع البيض (200 مل) في إبريق قياس كبير. أضيفي البصل البارد ، الجبن المبشور ، البقدونس وأعلى مع الحليب - سيكون لديك مزيج 700 مل - يضاف القليل من الملح والفلفل الأسود.
خذ علبة المعجنات من الثلاجة ، ضعها على الرف الأوسط للفرن المسخن مسبقاً ، ثم اسكبي مزيج البيض والجبن بعناية حتى يصبح ثلثيها ممتلئاً. لا تملأ أكثر لأن الفلين سيرتفع في الطهي. اخبزيها لمدة 30 - 40 دقيقة حتى يصبح لونها بني ذهبي اللون ، ثم ضعها ولكن غير صلب عندما تضغط بلطف في الوسط.
تُرفع عن الفرن وتُترك لمدة خمس دقائق قبل التقديم. فلان جميل دافئ ولكن يمكن أيضا أن تؤكل الباردة.
بدائل للجبن الكلاسيكي والبصل فلان
- إضافة قطع لحم الخنزير المقدد أو مكعبات صغيرة في البيض لأكل اللحم.
- استخدم جبنًا مختلفًا ، الأزرق المتعثر مدهش.
- تغيير أو إضافة عشب مختلف ، وأخرى أكثر ليونة مثل الريحان ، وسوف تعمل الطرخون أفضل
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 782 |
| إجمالي الدهون | 59 ز |
| الدهون المشبعة | 23 غرامًا |
| دهون غير مشبعة | 19 جم |
| كولسترول | 206 ملغ |
| صوديوم | 850 ملغ |
| الكربوهيدرات | 48 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 16 غرامًا |