هناك أكثر من 700 من الجبن في بريطانيا. على الرغم من أن البعض ، مثل Cheddar ، قد تم تقليدها في جميع أنحاء العالم ، إلا أن العديد منها لا يزال يتم عن طريق الأساليب التقليدية في المزرعة.
01 من 09
كروبويل بيشوب ستيلتون تشيز أنتوني ماسترسون / غيتي إيماجز Cropwell Bishop هو مثال جميل على Stilton البريطاني. كل ما زال Tilton Cropwell Bishop مصنوع يدويًا كما كان دائمًا منذ القرن السابع عشر. في عام 2009 ، كان Cropwell Bishop هو الفائز الأبرز في معرض Nantwich International للجبن ، وهو أكبر وأرقى عرض للجبن في العالم. في عام 2009 ، اجتذب المعرض 2716 مشاركة من 24 دولة مختلفة. كان Cropwell Bishop بالتأكيد كريم المحصول الذي حصل على 5 ميداليات ذهبية أخرى في فصول مختلفة بالإضافة إلى أعلى وسام ل Blue Stilton.
02 من 09
جبنة الشيدر
J الرعاة / غيتي صور
جبن شيدر مع قرون من التاريخ. في القرن الخامس عشر ، تم تخزينها في كهوف تشيدر خانق في سومرست لتنضج. هو أكثر الجبن الذي يتم شراؤه وتأكله على نطاق واسع في العالم وينبع من إنجلترا - على الرغم من أنه يتم تقليده في جميع أنحاء العالم.
هناك أنواع مختلفة من Cheddar بما في ذلك ، ناضجة ، خفيفة ، خمر ومزرعة البلد الغربية التي تتمتع بوضع تسمية المحمية (PDO) .
الجبن تشيشير وكان ينتج في الأصل في مقاطعة شيشاير والمناطق المحيطة بها. وهي واحدة من أقدم الأجبان في بريطانيا التي يعتقد أنها تعود إلى الرومان. يمكن أن يكون أبيض أو برتقالي (مصنوع بإضافة صبغة الخضروات الحمراء Annatto). إنه جبن متين ذو بنية متدرجة ونهاية ناعمة.
كما نضجت Cheshire يصبح أكثر ثباتا في الملمس وأظلم قليلا في اللون. تشيشاير تشيز لذيذة مع كعكة الفاكهة ، الفواكه الطازجة والمجففة ، كما أن لها صفات ذوبان رائعة ونكهة قوية رائعة في أطباق الجبن المطبوخ.
كورنيش يارج هو عبارة عن جبنة شابة منعشة وشبه قاسية. ويمكن تمييز الجبن بسهولة عن طريق طلاء أوراق نبات القراص الطازجة التي يتم قطفها في الشجيرات والمزارع المحلية ثم تنسكب الجبن بنمط مميز. تجذب الأوراق القوالب البيضاء والخضراء والرمادية الطبيعية وهي تساعد الجبن على النضج وإعطاء نكهة لذيذة للجبن.
05 من 09
Durham Blue - Durham Cow Cheese Company
istetiana / Getty Images
الاسم هو شيء من الهبة - جبن Durham Blue يصنع في مقاطعة دورهام وهو فقط من عدد قليل من الجبن في المنطقة (Cotherstone والآخر الأكثر شهرة).
الجبن الحائز على الجوائز مصنوع يدويًا من جوليا كاميس بدعم من زوجها باري. اعتبارا من عام 2009 لا يزال دورهام بلو يصنع في المطبخ المنزلي للزوجين وينضج في المرآب ، على الرغم من الخطط على قدم وساق لمباني جديدة للتعامل مع الطلب المتزايد على الجبن الأزرق دسم.
Stilton شاب نسبيا بالمقارنة مع بعض الأجبان البريطانية التي صنعت لأول مرة في القرن الثامن عشر. على الرغم من أن الجبن يأخذ اسمًا لقرية بالقرب من بيتربورو ، فقد تم صنعه بالقرب من ميلتون موبراي. لديها وضع تسمية المنشأ المحمية (PDO) لذلك يجب أن يتم ذلك في مقاطعات Nottinghamshire و Derbyshire و Leicestershire إلى وصفة دقيقة.
يجب أن يكون الجبن:
مصنوعة فقط في المقاطعات الثلاث من الحليب المبستر المحلي
يتم فقط في شكل أسطواني تقليدي
يسمح لهم لتشكيل القشرة الخاصة بها
لا يتم الضغط عليه
لديك عروق زرقاء حساسة تشع من المركز
لديك لمحة الذوق نموذجية من ستيلتون.
Stilton هو الجبن المثالي للشرب مع الميناء وعادة ما يتم تقديمه في عيد الميلاد في المملكة المتحدة.
07 من 09
وينسليديل تشيز
ارمسترونغ استوديو / غيتي صور
Wensleydale هي واحدة من أشهر أنواع الجبن في يوركشاير. وقد صنع في Wensleydale في يوركشاير ديلز ، شمال يوركشاير بواسطة رهبان Cistercian الذين وصلوا إلى إنجلترا في القرن الحادي عشر. وهو عبارة عن جبنة مطبوخة وحلوة قليلاً ومثالية مع شريحة من فطيرة التفاح.
White Wensleydale هو جبن صغير ، وهناك أيضًا لونين ينضج قويًا وينسليديل. يحتاج اللون الأزرق إلى ستة أشهر من النضج لتطوير النكهة والملمس.