هذا هو صلصة الشواء الشهيرة التي تم إنشاؤها في ملحق مزرعة منزل جامعة كورنيل في 1950s من قبل البروفيسور الدكتور روبرت بيكر. كان يبحث عن وسيلة لزيادة استهلاك الدجاج الصغير لمساعدة مزارعي الدواجن ووضع وصفة الشواء التي أصبحت الدعامة الأساسية في وسط ولاية نيويورك. وقد افتتح "بيكرز تشكن كوب" ، وهو محل لبيع الأطعمة في "معرض ولاية نيويورك" في ولاية "سيراكيوز" الصيفية ، حيث باع أكثر من مليون من دجاجات كورنيل المشوية على مدى الستين سنة الماضية. كما نشر نشرة "الدجاج المشوي واللحوم الأخرى" ، والتي تتضمن هذه الوصفة وغيرها ، بالإضافة إلى تعليمات حول كيفية بناء شواية حفرة في الهواء الطلق الخاصة بك. ولكن لا تقلق - هذه الوصفة تعمل أيضًا على شواية الفحم.
ما يجعل هذا التتبيلة والصلصه صلصة مختلفة عن غيرها من الصلصات الشواء هو البيض. عندما يستحلب مع الخل والنفط يطور اتساقا سميكا ، على غرار المايونيز. هذا يلتصق بشكل رائع بالدجاج مما يسمح له باختراق الجلد واللحوم ليعطيه ويمنح الدجاج نكهة رائعة. اعطِ هذه الصلصة تجربة في المرة القادمة التي تشوي فيها الأجنحة أو أفخاذ اللحم أو الفخذين أو لحم الثدي.
ماذا ستحتاج
- 2 كوب خل
- 1 كوب زيت نباتي
- 1 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة طعام توابل للدواجن
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع المكونات في خلاط وخلطها حتى تصبح ناعمة.
- يمكن تحضير الصلصة قبل 24 ساعة مقدما وتخزينها في حاوية محكمة الغلق في الثلاجة لبضعة أيام.
نصائح الطبخ
على الرغم من أن الصلصة تحتوي على بيضة خام ، فإن كمية كبيرة من الخل تساعد على قتل أي بكتيريا قد تكون موجودة. إذا كنت تشعر بالقلق ، يمكنك أن تغلي بقايا الطعام قبل استخدام للقضاء على أي إمكانية للسالمونيلا.
ومع ذلك ، يجب عليك التأكد من استخدام الصلصة كما هو موضح عند تغطية الوجبة وتجاهل أي صلصة ملحقة متبقية لأن الدجاج النيئ يمكن أن يلوث الصلصة.
يمكنك استخدام هذه الصلصة كمخلطة و / أو صلصة البيسنج. إذا اخترت أن تنقع ، نقع الدجاج في صلصة لمدة لا تقل عن ساعة إلى ساعتين (ولكن بين عشية وضحاها هو أفضل). أو يمكنك استخدام الصلصة للتخلص فقط أثناء الطهي . يمكنك أيضًا إجراء مزيج ، ثم نقع في 1/2 كوب من الصلصة ثم نستخدم الباقي في اللصق. إذا اخترت استخدام كعجينة ، فتوقف عن طهي آخر 10 إلى 12 دقيقة من وقت الطهي. بما أن الصلصة تحتوي على بيض نيء ، فهذا سيضمن أن الصلصة قد طهيها جيداً في الوقت الذي انتهى فيه الدجاج من الشواء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 45 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 4 ملغ |
| صوديوم | 439 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |