Quince ("membrillo" بالإسبانية) يأتي في الموسم في الوقت المناسب للعطلات ، وهو لذيذ في كل من الأطباق الشتوية الحلوة واللذيذة.
يتم صنع معجون السفرجل بنفس الطريقة التي يتم بها طبخ المربى ، عن طريق طهي الفاكهة بالسكر. تحتوي السفرجل على الكثير من البكتين الطبيعي ، ومع غلي الماء ، تشكل الفاكهة عجينة حلوة يمكن تقطيعها.
غالباً ما يتم تقديم معجون السفرجل مع الجبن والمكسرات - خاصةً في الأرجنتين ، حيث تُعرف هذه المشهيات باسم " el martín fierro" - ولكنها تستخدم أيضًا في العديد من الحلويات .
معجون كوينسي هو أحد تخصصات الذواقة ، ويمكنك شراؤه عبر الإنترنت والاستمتاع به طوال العام.
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 3 سفرجل
- 1/2 ليمون (عصير)
- 2 كوب سكر
- 1 رشة ملح
كيف اعملها كيف اصنعها
- قشر وجوهر السفرجل.
- قطع إلى أسافين كبيرة.
- توضع الفاكهة في وعاء وتغطى بالماء.
- أضف عصير الليمون.
- اجلب الماء ليغلي واطهي الثمرة حتى تصبح ناعمة جدا.
- يُصفّى ويُترك ليبرد لمدة 5 دقائق.
- قم بمعالجة الفاكهة في معالج الطعام أو الخلاط حتى تصبح ناعمة ، حول تناسق عصير التفاح.
- قياس الفاكهة - يجب أن يكون لديك حوالي 2 كوب - ووضعه في وعاء الثقيلة القاع.
- إضافة السكر يساوي ثلاثة أرباع كمية الفاكهة وتحريك السكر في الفاكهة. (إذا كان لديك 2 كوب من الفاكهة ، أضف 1/2 كوب من السكر.)
- اضافة قرصة من الملح.
- جلب السكر والفاكهة إلى غليان منخفض ويترك على نار خفيفة ، مع التحريك في كثير من الأحيان ، على نار خفيفة.
- يُطهى ببطء ، مع الحفاظ على الخليط بالكاد عند الغليان مع التقليب في كثير من الأحيان لمنع الاحتراق ، حتى يثخن الخليط.
- استمر في الطهي على نار خفيفة مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح المزيج معجونًا سميكًا يبقى معًا في كرة. يجب أن يبدو المزيج مدورة وجافة تقريبا. ستغير الثمرة اللون وتصبح برتقالية حمراء زاهية.
- تصب في طبق يتأهل قليلاً واتركه باردًا.
- شريحة عندما شركة.
- سوف يبقى معجون الفاكهة لعدة أسابيع ، مغطاة ، في الثلاجة.
حول سفرجل
تنمو السفرجل بنفس طريقة نمو التفاح والكمثرى - على الأشجار المتساقطة. هم ليسوا أصليين في الولايات المتحدة ، لكنهم يزرعون في كاليفورنيا. وليس من السهل العثور عليها ؛ أسواق المزارعين ومحلات البقالة البوتيك هي أفضل رهان.
على عكس التفاح والكمثرى ، لا يبدو السفرجل جذابًا ، وأحيانًا مشوهًا ومع زغب رمادي. هذا لا يشجعك على أكل سفرجل. وهم لا يتذوقون طعمًا جيدًا ويصعب عليهم تناول الطعام.
لكن متعة السفرجل هي في طبخها. يطلقون رائحة لذيذة بينما يتحولون من الأصفر الفاتح إلى الوردي. مختلطة مع السكر والماء أو النبيذ ، يتحول السفرجل إلى علاج دقيق. إلى جانب صنع معجون السفرجل ، يمكنك صب الخليط على الآيس كريم أو الزبادي أو تحويله إلى فطيرة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 51 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 10 ملغ |
| الكربوهيدرات | 13 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |