الفاصوليا الخضراء الطازجة - أو حبوب الفاصوليا ، كما يطلق عليها الكثيرون - تقدم جانبًا ملونًا ولذيذًا للعديد من الأطباق الرئيسية. البعض يحبهم مسلوق أو مطبوخ على البخار ، ثم مقلي مع الكثير من الثوم والمتبل حسب المذاق والملح والفلفل والمضافات المغربية للكمون والكين.
عند اختيار الفول ، واختيار الألوان ذات الألوان الزاهية ، لا تشوبها شائبة. أما الفئران الأصغر والأنيقة فهي الأفضل ، وكذلك الفول الذي يكون ثابتًا بما فيه الكفاية ليضرب بسهولة إلى النصف. إذا لم تطبخ الفاصوليا على الفور ، فقم بتبريدها في كيس بلاستيكي مع منشفة ورقية يتم إدخالها لامتصاص الرطوبة الزائدة.
يمكن إعداد الفاصوليا قبل يوم وإعادة تسخينها. يقدمون مرافقة ممتازة إلى شرائح لحم الغنم المشوي المغربية أو كرات اللحم المغربية Kefta في صلصة الباتر .
جرب أيضا مغربية الفول الأخضر على الطريقة المغربية مع البطاطا الجديدة.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند (حوالي 1/2 كجم) الفاصوليا الخضراء الطازجة
- 1-2 ملاعق طعام من الزبدة (أو زيت الزيتون)
- 2-4 فصوص صغيرة من الثوم (مضغوطة أو مفرومة جيداً)
- الملح اندفاعة
- داش كمون
- قرصة فلفل حريف
- اختياري: ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج (المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
.1 ﻗﻢ ﺑﻘﺺ أو إﻏﻼق اﻟﻨﻬﺎﻳﺎت ﻣﻦ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﺨﻀﺮاء ، وإزاﻟﺔ أي أﻟﻴﺎف ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻗﺪ ﺗﺴﺘﻐﺮق ﻃﻮل اﻟﻔﻮل. ليس كل الفول سيكون له هذا الالياف. إذا كانت الفاصوليا طويلة بشكل مفرط ، فقد يتم تقطيعها أو كسرها إلى النصف لتسهيل تناول الطعام.
2. غسل واستنزاف الفاصوليا.
3. طهي الفول فقط حتى هش العطاء عن طريق الغليان أو تبخير.
- على الغليان ، ضع الفول في وعاء وغطيه بالماء المملح البارد. يُغلى المزيج ثم يُخفّف النار ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. استنزف الفاصوليا وغمرها على الفور في حمام ماء جلي لمدة دقيقة أو اثنتين ، ثم استنزفت مرة أخرى.
- بالنسبة للبخار ، احضر كمية صغيرة من الماء المملح ليغلي في قدر يحتوي على سلة باخرة. أضف الفاصوليا الخضراء ، والغطاء ، والبخار حتى تصبح هشة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
4. يذاب الزبدة - أو يسخن زيت الزيتون - في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة إلى منخفضة. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته. لا تحرق.
5. يضاف الفاصوليا الخضراء إلى المقلاة وتتبل حسب المذاق بالملح والفلفل والكمون والفلفل الحريف. إرم بلطف وطهي فقط حتى يتم تسخين الفول من خلال.
6. في حالة استخدام البقدونس ، حركها بلطف ورشها فوقها كزينة. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 259 |
| إجمالي الدهون | 6 ز |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 55 ملغ |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 13 غرام |
| بروتين | 11 جم |