الملفوف الأحمر يجعل تباين ملون من مخلل الملفوف التقليدي. جرب التقديم مع التفاح المقطّع والسلس للحصول على سلطة سريعة لذيذة.
الأطعمة المخمرة باللبن مثل هذه الوصفة هي أسهل للهضم من الخضار النيئة ، ويمكن استيعابها بسهولة من المواد الغذائية من أجسامنا. بالإضافة إلى أنها محملة البروبيوتيك التي هي جيدة لأنظمتنا الهضمية والصحة العامة.
إن صنع مخلل الملفوف لا يمكن أن يكون أسهل - لا التعليب ، أو الجرار المعقمة ، أو قائمة طويلة من المكونات. يمكنك إنجاز جميع الأعمال في أقل من 10 دقائق. الجزء الصعب الوحيد هو الانتظار لمدة أسبوع في حين يتنام المخلل الملفوف والنكهة.
ماذا ستحتاج
- 1 ملفوف أحمر متوسط (حوالي 2 باون)
- 4 أكواب ماء
- 1 ملعقة كبيرة ملح البحر (أو ملح الكوشر)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة بذور الكراوية
- اختياري: 8 أو 10 ثمار العرعر المجفف
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الملفوف في النصف. ﻗﻢ ﺑﻘﻄﻊ اﻟﻨﻬﺎﻳﺎت اﻟﺴﻤﻴﻜﺔ واﻟﺠﺬﻋﻴﺔ واﻟﺴﻤﺎد أو ﺗﺨﻠﺼﻬﺎ.
- ضعي شريحة رقيقة من الملفوف على قطع صغيرة أو قطع صغيرة (أعتقد أن كولسلو).
- قم بتعبئة الملفوف الملفوف في عبوات زجاجية نظيفة ، ثم رشه في بعض بذور الكراوية والتوت العرعر أثناء ملء الجرار.
- جعل محلول ملحي عن طريق إذابة الملح في الماء.
- صب الملح المالح على الملفوف والتوابل. اضغط بلطف على الملفوف والبهارات لإطلاق أي فقاعات الهواء وغمرها في المحلول الملحي.
- تغطية الجرة فضفاضة مع غطاء. ضع الجرة على طبق لصيد أي فيض قد يحدث بمجرد بدء التخمر الفعال.
- ترك الجرار في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام. خلال هذا الوقت ، قم بإزالة الأغطية مرة واحدة في اليوم على الأقل وتحقق من أن الخضار لا تزال مغمورة بالمحلول الملحي (أضف محلول ملح إضافي إذا لزم الأمر). يجب أن تبدأ في رؤية بعض الفقاعات في الأعلى ، وهي علامة على أن التخمر جار.
- بنهاية ال 3 أيام ، يجب أن يكون مخلل الملفوف ذو اللون الأحمر ، رائحة وطعم حامض خفيف. ضع الجرار في الثلاجة (لا حاجة لوضع لوحات تحتها في هذه المرحلة). انتظر 5 أيام أخرى على الأقل لتتطور نكهة الملفوف المخمر الأحمر.
هذه الوصفة تعمل بشكل جيد مع الملفوف الأبيض.
سوف تحتفظ Sauerkraut في الثلاجة لمدة 6 أشهر على الأقل ولكن يفضل تناولها خلال 3 أشهر. بعد 3 أشهر يميل إلى فقدان بعض من هشاشة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 6 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 199 مجم |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 0 ز |