Fish Kofta Curry هو كرات السمك في مرق اللذيذة ، سميكة. هذا هو الطبق الرئيسي الغداء أو العشاء الرئيسي والأذواق الجميلة مع الأرز وسلطة خضراء أو طبق جانبي نباتي. لا تدع القائمة الطويلة من المكونات أو التعليمات تخدعك. تستحق "كفتا كاري" كل دقيقة تقضيها في صنعها.
ماذا ستحتاج
- للكفتة:
- 2 × 400 جم من علب التونة (في محلول ملحي أو زيت)
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم جدا
- 1/2 كوب من الكزبرة المفرومة ناعماً
- 2 ملعقة صغيرة جدا أوراق النعناع المفروم
- اختياري: 2 فلفل أخضر (مفروم جيدًا جدًا)
- 1 ملعقة صغيرة معجون الثوم
- 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
- 2 بيض
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق المامشور (مسحوق المانجو الخام)
- 1/4 ملعقة طعام غارام ماسالا
- ملح للتذوق
- 1/2 كوب سووجي / سميد
- الخضار / عباد الشمس / زيت الطهي الكانولا لتحمير الكوفتاس
- للحصول على المرق:
- 5 ملاعق طعام زيت نباتي
- 2 بصلة متوسطة الحجم (مقطعة إلى أرباع)
- 3 طماطم متوسطة الحجم (مقطعة إلى أرباع)
- 2 الفلفل الأخضر
- 2 ملعقة صغيرة معجون الثوم
- 2 ملعقة صغيرة من عجينة الزنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
- 1 ملعقة شاي جارام ماسالا
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- ملح داش (أو حسب الذوق)
- نصف كوب من أوراق الكزبرة الطازجة (مفرومة ، للتزيين)
كيف اعملها كيف اصنعها
لجعل الكفتات:
- ضعي قطع التونا في وعاء كبير عميق واهرس حتى تنكسر القطع بالكامل.
- أضيفي بقية المكونات - باستثناء السميد والزيت النباتي / عباد الشمس / زيت طهي الكانولا. تخلط جيدا مع ملعقة أو يديك حتى يتم مزج جميع المكونات تماما. انتشر نصف sooji في صحن - ونحن سوف تراجع koftas في ذلك لمعطف لهم. هذا يعطي koftas جميلة ، ذهبية ، متموج قليلا في الخارج!
- شكل خليط السمك إلى 3 "كرات قطره / أشكال النقانق ولف كل كفتة في السميد بحيث تكون مغلفة بخفة من جميع الجوانب.
- أثناء القيام بذلك ، قم بتسخين كمية كافية من زيت الطهي في مقلاة ضحلة ، وقم بتقليب عدد قليل من الكفتات في وقت واحد. سنضيف مزيدًا من النفط لاحقًا لأن هذا النفط يتم استغلاله. فقط إضافة قدر ما هو مطلوب الآن.
- يقلى عمومًا بعض الكفتات في كل مرة مع الحرص على عدم حشدها في المقلاة. تراقب بعناية وتحول مع كل جانب يحصل على ذهب.
- تتم الكفتة عندما تكون متموجة وذهبية على كلا الجانبين. ابق جانبا على المناشف الورقية في وقت لاحق.
لجعل المرق:
- يُسخّن ملعقتان كبيرتان من زيت الطبخ في مقلاة عميقة (على نار متوسطة) وعندما تسخن ، يُضاف البصل. يقلى حتى ذهب قليلا. أطفئ الحرارة. استخدم ملعقة مشقوقة لإزالة البصل من المقلاة ووضعها في معالج الطعام. طحن البصل والطماطم والفلفل الأخضر في عجينة ناعمة. حاول عدم إضافة الماء أثناء الطحن ، إن أمكن.
- قم بتسخين الزيت المتبقي في نفس المقلاة (على نار متوسطة) وأضف العجينة التي صنعتها إليها عندما تكون ساخنة. تقلى لمدة 2-3 دقائق.
- أضيفي معاجم الزنجبيل والثوم ، وجميع التوابل الجافة بما في ذلك البقدونس ، وامزجها ثم اقليها حتى يبدأ الزيت في فصله عن ماسالا (خليط البصل-الطماطم).
- الآن إضافة 2 كوب من الماء الدافئ لهذه المسلة وتقديمهم للغليان على نار متوسطة. يُطهى المزيج ويُطهى حتى تصبح مرق اللحم سميكة / مخففة إلى حوالي 3/4 من الكمية الأصلية (عند إضافة الماء).
- الآن إضافة koftas بلطف إلى المرق. طهي لمدة 1 دقيقة ، لتسخين koftas من خلال. حرك بعناية شديدة لتجنب كسرها.
- أطفئ الحرارة وزينها بأوراق الكزبرة المفرومة. قدم ساخنة مع الأرز وطبق جانبي من الخضار.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 262 |
| إجمالي الدهون | 15 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 77 ملغ |
| صوديوم | 236 ملغ |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 11 جم |