يمكن شراء سمك السلمون المدخن في شكلين: المدخن الساخن والمدخن البارد. يتم طهي سمك السلمون المدخن الساخن حرفيًا أثناء العملية المدخنة ، مما يجعله قويًا ومملًا للغاية. سمك السلمون المدخن البارد غير مطبوخ ، وله نسيج دقيق ودقيق للغاية. أي نوع هو إضافة لذيذة إلى البيض المخفوق ، لكنني أفضل استخدام سمك السلمون المدخن البارد في هذه الوصفة.
يمكن إعداد البيض المخفوق بسهولة طالما أنك تتبع بعض القواعد. تأكد من البدء ببيض نظيف غير مقسم لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء. كسر في وعاء كبير ، والتأكد من كسر أي قذيفة في البيض. تخلص من البيض قبل أن تصبح جاهزًا لطهيها. أضيفي القليل من الكريم أو الحليب الكامل الدسم. هذا يساعد على الحفاظ على البيض رقيق. فقط طهي البيض في الزبدة. لا تستخدم المارجرين ، والتي يمكن أن تضيف نكهة.
طهي البيض بسرعة إلى حد ما على نار متوسطة. حرك المزيج بين الحين والآخر أثناء طهي البيض. تريد خثارة كبيرة من البيض. التقليب باستمرار سيجعل البيض ينقسم إلى قطع صغيرة. ولا تفوق عليهم! إذا كان البيض مائيًا ، فهذا يعني أنه يتم طهيها فوق طاقتها وأن بروتينات البيض تقوم بالضغط على الماء. ولكن تأكد من طهيها بأمان إلى 160 درجة فهرنهايت ؛ اختبار باستخدام مقياس حرارة الطعام يمكن الاعتماد عليها. تذكر أن الطريقة التي تبدو بها البيض ليست مؤشرا موثوقا به على العون الآمن.
يمكنك مضاعفة هذه الوصفة لعدد أكبر من الأشخاص ، لكن البيض سيستغرق وقتًا أطول في الطهي. فقط تأكد من أن المقلاة كبيرة بما يكفي لاحتواء البيض مع مساحة لنقلها.
سوف يطبخ سمك السلمون المدخن البارد في هذه الوصفة ، ولكنه سيبقى طريًا وناعمًا. يجب تقديم البيض على الفور عند القيام به للحصول على أفضل نكهة وملمس. يقدم مع الفواكه الطازجة وبعض كعكة القهوة أو لفات حلوة ، جنبا إلى جنب مع عصير البرتقال والقهوة.
ماذا ستحتاج
- 1 (8 أونصة) سمك السلمون المدخن حزمة
- 12 بيضة كبيرة
- 1/3 كوب قشدة ثقيلة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
كيف اعملها كيف اصنعها
قطع السلمون المدخن إلى قطع صغيرة وتوضع جانبا. استخدام سكين حاد أو مقص المطبخ.
في وعاء كبير ، اخفق البيض مع الكريمة والملح والفلفل حتى تمتزج.
في مقلاة كبيرة ، تذوب الزبدة على نار متوسطة.
يضاف خليط البيض إلى المقلاة. يُطهى مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة حتى ينضج البيض تقريباً ، ولكن لا يزال لامعاً ورطباً. كشط الجزء السفلي من مقلاة مع ملعقة وتحويل البيض أثناء الطهي.
يجب أن يستغرق ذلك من 6 إلى 7 دقائق لـ 12 بيضة.
حرك السلمون في البيض. طهي لمدة دقيقة أو اثنتين أخرى حتى يتم طهي البيض إلى 160 درجة فهرنهايت. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 227 |
| إجمالي الدهون | 18 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 206 ملغ |
| صوديوم | 134 مجم |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 15 جم |