Brisket هو أساس لحم البقر اللذيذ والشهي مع البطاطا والبصل والذرة. يتم طهي لحم الصدر ببطء لمدة ساعتين ونصف ، لذا خطط للمستقبل. قد ترغب في طهي الحساء قبل يوم واحد حتى تتمكن من تبريده لإزالة الشحم. ثم يسخن ، يضاف الخضار وينتهي.
ماذا ستحتاج
- ملعقتان كبيرتان من شحم بيكون أو زيت نباتي
- 3 جنيهات لحم بقر ، بصل دسم ومقطّعة إلى مكعبات بحجم 1/2-inch
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 4 أكواب من لحم البقر (يفضل مرق منخفض الصويا أو معلب محلي الصنع)
- علبتان (4 أونصات لكل منهما) مفرومتان من الفلفل الأخضر الخفيف
- 2 باوند من البطاطس ذات البشرة الحمراء ، يتم تنظيفها وتقطيعها إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 2 كوب من حبات الذرة المجمدة طازجة أو مذابة
- 1/4 كوب من الكزبرة الطازجة (الكزبرة) أو البقدونس ، المفروم
- 1 كوب دقيق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في قدر كبير من الأوعية المقاومة للحريق أو الفرن الهولندي ، قم بتسخين شحم الخنزير المقدد على نار متوسطة. يضاف اللحم البقري مع الملح والفلفل. العمل على دفعات لتجنب الازدحام ، أضيفي الصدر وأطهو ، وتحول من وقت لآخر ، حتى يحمر من جميع الجوانب ، حوالي 8 دقائق. نقل صدرية إلى طبق.
- يضاف البصل والثوم إلى الطاجن ويطهى مع التقليب حتى يذبل البصل حوالي 4 دقائق. اثارة في لحوم البقر المخزون.
- عودة إلى صدرية إلى وعاء وإضافة الفلفل الحار. يُغلى المزيج على نار عالية الحرارة ، ويزيل أي رغوة تتشكل على السطح. خفض الحرارة إلى منخفضة ، وتغطي ويترك على نار خفيفة حتى يصبح طرية صدره ، حوالي 2-1 / 2 ساعة.
- خلال الـ 30 دقيقة الأخيرة ، حرك البطاطا والذرة والكزبرة .
- أزل من الحرارة واترك 5 دقائق. القشط أي الدهون من أعلى الحساء. (من الأسهل إزالة الدهون إذا تم تبريد الحساء إلى درجة حرارة الغرفة ، وتغطيته ومبرّدًا طوال الليل. قم بتخليص الدهون المتصلبة من السطح. أعد تسخينها بلطف على نار خفيفة قبل المتابعة).
- في وعاء صغير ، خفقت 1 كوب من سائل الطبخ مع الدقيق حتى تصبح ناعمة. يُضاف الخليط ويُطهى على نار خفيفة حتى تُصبح الصلصة كثيفة حوالي 3 دقائق. يضاف الحساء مع الملح والفلفل الإضافي. يقدم ساخنا. يجمد ويعيد تسخينه جيدًا.
مصدر الوصفة: ب. بايرون برايس (وليام مورو)
أعيد طبعها بإذن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 778 |
| إجمالي الدهون | 42 جم |
| الدهون المشبعة | 22 جم |
| دهون غير مشبعة | 14 ز |
| كولسترول | 163 ملغ |
| صوديوم | 702 ملغ |
| الكربوهيدرات | 42 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 59 ز |