هذه وصفة سهلة لمرق الفطر النباتي النباتي والنباتي المليء بالنكهات. الفطر يوفر الكثير من ثراء شبيه أومامي ، واستبدال الدهون الحيوانية التي توفر نكهة في وصفات المرق مقرها اللحوم. أومامي ، أو "الطعم اللذيذ" ، المترجم من اليابانية ، هو واحد من خمسة أذواق أساسية تشمل الحلاوة والحيوية والمرارة والملوحة. يمكن أن يكون أفضل وصفها بأنها لحمي أو brothy. فطر شيتاكي المجفف ، على وجه الخصوص ، مليء بوجه خاص بالأومامي.
إضافة توابل الدواجن في هذه الوصفة النباتية والنباتية يضيف رائحة مألوفة وشبه الشكر. لا يوجد أي دواجن حقيقية في توابل الدواجن - إنها نباتية تماماً.
سوف يكون مرق الفطر الخاص بك إضافة جميلة سكب على البطاطا المخفوقة كطبق جانبي. لمناسبة خاصة ، وهذا المرق نباتي يذهب بشكل جيد مع tofurky الشكر. أو صبها فوق رغيف عدس محلي الصنع . حصلت على بقايا الطعام؟ هنا ما يجب القيام به مع بقايا الطعام الشكر الخاص بك ، بما في ذلك المرق.
ماذا ستحتاج
- 3/4 كوب من الفطر الأبيض أو الزر ، مفروم
- 1 بصل صغير أصفر أو أبيض ، مفروم
- 1/4 كوب
- النباتي النباتي
- 2 1/2 كوب
- مرق الخضار
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا
- 1/4 كوب دقيق
- 1 ملعقة كبيرة.
- التوابل الدواجن (أو 1/2 ملعقة شاي كل من المريمية والزعتر والبجرد)
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة ، تذوب المارجرين النباتي وتضاف البصل والفطر. اطحني لمدة دقيقة أو اثنتين فقط على نار عالية.
- خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم إضافة مرق الخضار وصلصة الصويا.
- يضاف الطحين ببطء ، مع التقليب الجيد للجمع ومنع الكتل من التشكيل. استمر في التقليب ، تمامًا كما تفعل عند إعداد مرق أساسه الدهون الحيوانية.
- يُغلى المزيج على نار خفيفة أو يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط لمساعدته على زيادة ثخانته ، ثم خفض الحرارة مرة أخرى إلى الأسفل. اثارة ، حرك ، اثارة!
- يُضاف توابل الدواجن والملح والفلفل مع التحريك باستمرار. دعه يطهى لعدة دقائق أخرى ، مع التقليب بانتظام ، حتى يتكاثف المرق.
- أزلها من الحرارة.
- مرق الفطر الخاص بك سوف يثخن قليلا لأنه يبرد. يمكنك دائمًا إضافة القليل من الماء أو حليب الصويا أو مرق الخضار لتقطيعه أو طحين أكثر قليلاً أو لمسة أو نشا الذرة لتكثيفه مرة أخرى إذا لزم الأمر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 101 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 719 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |