هذه وصفة Cioppino رائعة هي نسخة طبق الاصل من City by the Bay. Cioppino هو عبارة عن الحساء اللذيذ الذي يضم مجموعة من المأكولات البحرية الطازجة في صلصة الطماطم والنبيذ اللذيذ ، فقط في انتظار قطعة كبيرة من الخبز العجين يتم غمره في ذلك! هذه وصفة Cioppino هي رصيف Fisherman's Wharf الشهير في سان فرانسيسكو في وعاء.
طوّر الصيادون الإيطاليون وصفة Ciopinno هذه في منتصف القرن التاسع عشر. هناك نوعان من القصص حول أين جاء اسم "Ciopinno". يعتقد معظمهم أنه يستند إلى الحساء الإيطالي المسمى "ciuppin". وهناك نسخة أكثر غنى بالألوان هي أن الصياد كان يجتمع بعد أن تم عمل هذا اليوم وقذف جميع القطع المختلفة من الأسماك والمأكولات البحرية إلى وعاء شعبي لتناول العشاء. كانوا ينادون ببعضهم البعض في "رقاقات" اللغة الإنجليزية المحطمة ، "يا أنت ، الرقاقة" ، وكان هذا هو أصل كلمة "Ciopinno". على الرغم من أنها ليست قصة محتملة ، إلا أنها بالتأكيد أكثر إثارة للاهتمام!
ماذا ستحتاج
- 1/4 كوب
- زيت الزيتون
- ربع كوب زبدة
- 1 كرفس ضلع (مفروم)
- 1 بصلة (مكعبات)
- 1 (28-أونس) يمكن أن يسحق الطماطم
- 2 كوب من عصير البطلينوس (أو مخزون السمك)
- 2 كوب من النبيذ الأبيض
- 4 فصوص من الثوم المسحوق
- 1
- ليمون (عصير)
- 1 ملعقة صغيرة صلصة رسيستيرشاير
- 1 ورقة الغار
- 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (أو حسب الرغبة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 (2 باوند) سلطعون Dungeness (متصدع ومنظف ، أو 1 كيلو باذنجان مجمد مذاب)
- 2 باوند من سمك الهلبوت (مقطعة إلى شرائح بقياس 1 بوصة)
- 24 جمبري كبير (مقشر ومهطل)
- 12 بلح البحر
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء كبير ، على نار متوسطة إلى منخفضة ، تذوب الزبدة بزيت الزيتون وتُقلّى الكرفس والبصل حتى تصبح ناعمة ، حوالي 10 دقائق.
- أضيفي باقي المكونات باستثناء المأكولات البحرية والبقدونس الطازج.
- تنضج على الأقل ، غير مغطى ، لمدة ساعة واحدة.
- أضيفي دفقة من الماء إذا كانت الصلصة سميكة جدًا. طعم الملح وضبط إذا لزم الأمر.
- أضف السلطعون ، والروبيان ، والهلبوت ، وأترك على نار هادئة خمس دقائق أخرى. يُضاف بلح البحر ويُغطّى الوعاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ، أو حتى يفتح بلح البحر. أطفئ النار وحركها في البقدونس الإيطالي.
مغرفة Ciopinno في الأطباق الكبيرة وتقدم مع الكثير من الخبز العجين والنبيذ الأحمر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 648 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 209 ملغ |
| صوديوم | 994 مجم |
| الكربوهيدرات | 24 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 69 ز |