بوزول ، الملقب pozole ، هو الحساء اللذيذ جدا والمدهش بشكل مثير للدهشة مع لحم الخنزير ، والجبن المجفف ، و hominy. لبعض الناس ، هو posole عن الزينة. يتم تقديمه تقليديا مع خبز التورتيلا ذو الذرة الدافئة للمساعدة في امتصاص المرق اللذيذ وتزينه بمجموعة متنوعة من الزينة الطازجة والنكهة والمقرمشة:
- أوراق الكزبرة الطازجة
- البصل الأخضر المفروم
- شرائح الفجل أو تمزيقه
- تمزيقه الملفوف الأخضر
يمكنك التقليب مع التقليد وارتداء الكرنب الممزق مع القليل من عصير الليمون وبذور الكمون المحمص ، وتشمل قطع من الأفوكادو ، أو بالجنون وعلاج الحساء أكثر مثل الفلفل الحار وإضافة الجبن أو القشدة الحامضة إلى المزيج أيضا.
نعم ، كل شيء يتطلب القليل من الوقت ، ولكن معظم هذا الوقت هو مجرد وعاء على الموقد أو في الفرن ، مع عدم وجود عمل مطلوب من الشيف. للحصول على نكهة إضافية ، اسأل الجزار عن عظم لحم الخنزير أو عظم المفصل لإضافته إلى القدر أيضًا.
ماذا ستحتاج
- 2 جنيه لحم الخنزير
- الكتف أو المؤخرة
- 3 فصوص ثوم
- 3 مجففة
- فلفل أحمر جديد في المكسيك أو غيره من الفلفل الأحمر المجفف
- 2 ملعقة صغيرة ملح زائد أكثر حسب الذوق
- 3 1/2 أكواب مطبوخة (2 علبة ، 15 أونصة) *
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المكسيكية المجففة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع لحم الخنزير إلى قطع. ما حجم هذه الأجزاء؟ هذا يعتمد على. سيكون معظم بوتول الكلاسيكية قطع كبيرة إلى حد ما ، ولكن إذا كنت تفضل قطعها إلى قطع لدغة الحجم ، فلن تكون أول شخص يفعل ذلك. للحصول على نكهة إضافية ، قم بتضمين بضع قطع من عظام لحم الخنزير أو عظام المفصل في المزيج.
- ضعي لحم الخنزير في وعاء كبير وقم بتغطيته بالماء البارد. اجلب ليغلي. في حين أن لحم الخنزير يسخن ، قشر الثوم وإزالة الجذع والبذور من شيلي. تنزلق من أي رغوة تشكلت في الوعاء. أضف الثوم والفايلز والملح إلى لحم الخنزير. قللي من الحرارة للحفاظ على الغليان والغطاء ، وطهي الطعام حتى يصبح لحم الخنزير شوكة ، حوالي 90 دقيقة. (يمكنك أيضًا القيام بذلك عن طريق وضع الوعاء المغطى المقاوم للفرن في فرن 350F لنفس الفترة الزمنية - وهي طريقة أميل إلى تفضيلها لجودة توابعها).
- إضافة homina المطبوخ أو المعلبة والمصفى و oregano. استمر في الطهي على نار هادئة حتى ينضج المزيج ولحم الخنزير طريًا جدًا ، ساعة أخرى. أضف ماءًا إضافيًا للحفاظ على تغطية المكونات عند الضرورة ، مع إعادة الخليط إلى الغليان وخفض التقلص إلى نار خفيفة عند الضرورة.
- تذوق المرق وإضافة المزيد من الملح حسب الضرورة. تُقدَّم البوتاسيول في الأوعية العميقة وتترك الجميع يحتفظون بالجزء الخاص بهم بالزينة كما يحلو لهم.
* Homning المعلب يعمل بشكل جيد هنا. إذا كنت تريد أن تبدأ مع المجففة ، وضع 1 كوب مجففة hominy في وعاء كبير وتغطي بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُضاف الملح الكافي للموسم (يجب أن يتذوق الماء مالحًا قليلًا) ، ويقلل الحرارة للحفاظ على الغليان الثابت ، ويطهى حتى يصبح طريًا (حوالي ساعتين) ، ثم يصفى ، ثم يستخدم كما هو موصوف في الوصفة أعلاه. .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 512 |
| إجمالي الدهون | 24 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 143 مجم |
| صوديوم | 1،450 مجم |
| الكربوهيدرات | 30 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 43 جم |