المكسيكي الغذاء لسند

وسواء كان ذلك بسبب القناعة أو بالعرف ، فإن العديد من الناس في جميع أنحاء العالم يلاحظون الصوم الكبير (الموسم الليتورجي المؤدي إلى عيد الفصح) بطريقة ما. واحدة من الطرق الأكثر شيوعا للقيام بذلك هي عن طريق تناول اللحوم الحمراء أقل ووجبات الطعام النباتية و / أو البسكويتية. المطبخ المكسيكي مليء بالطرق اللذيذة لمراقبة Cuaresma (Lent) و Semana Santa (الأسبوع المقدس). فقط كبداية ، جرب بعض ما يلي.

معرفة المزيد عن موسم الصوم الكبير وعن الاحتفالات بعيد الميلاد في المكسيك.

• 01 من 09

  امباناداس

  هذه فطائر اليد المحمولة تحظى بشعبية على مدار العام في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ، ولكن خلال أسبوع الصوم الكبير والأسبوع المقدس يتم إنتاج تلك اللحوم وتعرف باسم empanadas de vigilia ("vigil empanadas" ، في إشارة إلى "الساعة" التي يحافظ عليها الكاثوليك يوم السبت المقدس ، عندما صلب يسوع كان وحده في قبره).

  يتم إجراء Empanadas de vigilia بالطريقة نفسها مثل empanadas "العادية" باستثناء أن حشواتها مصنوعة بالكامل من الأسماك أو المأكولات البحرية. جرب يديك في بعض المكسيكيات الفائقة المصنّعة مع poblano chile r ajas أو مع بعض الفطر المقلي مع البصل المفروم و غصن epazote. السمك - سواء كان معلبًا أو طازجًا - مقليًا مع البصل والثوم والطماطم (البندورة) أيضًا يجعل حشوة ممتازة من امباندا. أو إذهب نباتي مع شراب سويسري وبصل sautee ، مع أو بدون جبن.

• 02 من 09

  شوربة فافا بين (كالدو دي هاباس)

  في حين لا تستخدم الكثير من أجل الطبخ اليومي في المكسيك ، فإن فافا الفول (وتسمى أيضا الفول ) يجعل من المدخل الكبير للمطبخ في البلاد خلال أسبوع الصوم الكبير والأسبوع المقدس. طهيها حتى تتساقط ، ثم غالبًا ما يتم تفكيكها بشكل متعمد أكثر باستخدام آلة هراسة الفول أو حتى الخلاط ، يتم إعداد الفاصوليا مع البصل والثوم والطماطم. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة nopales (قطع الصبار الإجاص الشائك) ، إلى الحساء. النتيجة: دسم لذيذ ، مريح ، وقلب - ولكنه بسيط بما فيه الكفاية للأوقات التقشفية - الحساء.

• 03 من 09

  Capirotada

  كما يحدث مع العديد من الأطباق التي تأتي إلى أجزاء مختلفة من العالم الجديد من أوروبا ، يتم صنع كابيروتادا بألف طريقة مختلفة في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية. عادة ما يصنع بودنغ الخبز هذا مع الخبز الأبيض المتبقي ، ونوع من الشراب ، والتوابل. قد يحتوي أو لا يحتوي على فاكهة طازجة أو مجففة و / أو خضار و / أو نوع من الجبن.

  معظم الكابيروتادا المكسيكي مصنوع من كعك بويلوس قديم أو خبز سيميار ، شراب بيلسونيلو (على الرغم من أن نسخة من شمال المكسيك تستخدم الحليب المكثف المحلى) ، والفواكه المجففة مثل الزبيب أو البرقوق ، والجبن. يؤكل ، عادة في أيام الجمعة ، خلال الصوم الكبير ، وخاصة خلال أسبوع الآلام. يتم تقديم Capirotada دافئة أو في درجة حرارة الغرفة ويمكن أن تكون حلوى أو وجبة خفيفة أو وجبة الإفطار.

  ارتبطت الأسطورة بالمكونات في كابروتادا مع صلب المسيح ، احتفل بها في هذا الوقت من العام. الخبز المستخدم يمثل جسد المسيح والشراب دمه. يرمز الجبن (والذي غالباً ما يذوب إلى حدٍ ما من "صفيحة" فوق القمة) إلى الكفن المقدس ، وكان القماش قد لفه بعد موته. القرفة - تقليديا في شكل عصا - تذكر الصليب ، في حين أن القرنفل كله (أو ، في حالة عدم وجود الزبيب) تمثل المسامير المستخدمة في الظفر المسيح يسوع لهذا الصليب.

• 04 من 09

  أطباق البيض

  للبروتين الاقتصادي ، والبيضة تسود ، والمكسيك تعرف كيف تصنعها. خذ رانشيرو بيض (Huevos Rancheros) على سبيل المثال - فرحة في أي وقت من اليوم ، ليس فقط لتناول الإفطار. إن البيض المخفوق مع الفاصوليا الخضراء المطبوخة أو المطبوخة أو النوباليتوس المطبوخ (قطع من الصبار nopalitos ) يحظى بشعبية في أيام الجمعة الخالية من اللحوم. يقدم لهم شرائح الأفوكادو وشريحة أو اثنين من الجبن المكسيكي ، ولديك بنفسك وجبة لذيذة واحدة مع الذوق المكسيكي الأصيل.

• 05 من 09

  Croquettes والفطائر

  Tortitas ، الفطائر المقلية الصغيرة ، و croquetas (نفس المفهوم ، شكل مختلف) هي كل يوم الغذاء في جميع أنحاء المكسيك. في بعض الأحيان يتم تحضيرها باللحوم أو الدجاج ، ولكنها غالباً ما تتكون من خضروات متبقية أو أوراق خضراء مرقّطة مع فتات الخبز والبيض والمقلية أو المقلي. يتم جعل الفطائر والكروكويت على مدار السنة من قبل ربات البيوت مقتصدات ، لكنها في الحقيقة تأتي في حياتهم الخاصة خلال أيام الصوم والأسبوع المقدس. جرّب يدك على بعض الكرواسان البطاطا الأساسية أو بعض أسماك التونة (أو سمك السلمون) .

• 06 من 09

  الأسماك الطازجة والمأكولات البحرية

  من المفترض أن تكون أيام الجمعة في الصوم الكبير خالية من اللحوم ، ويقصد بها التمرين التوبيخي. بصراحة ، على الرغم من ذلك ، من الصعب أن يكون التوبيخ ، مع الوصول إلى أطباق الأسماك والمأكولات البحرية المكسيكية اللذيذة! لا تفوت على السمك الأبيض في صلصة كريمة الكزبرة وأسماك فيراكروز ستايل . لا نخجل من ceviche ، سواء ، سواء كان السمك Ceviche أو Crimiche Shrimp . بمجرد الحصول على تلك الأطباق بات بات تتفرع مع بعض الوصفات المكسيكية الأخرى .

• 07 من 09

  الخضار والفطر Sautes

  تصبح أطباق الخضار الجانبية من الأطباق الرئيسية في المكسيك خلال فترة الصوم الكبير ، ولكن لتخبر الحقيقة ، هذه الأطعمة لذيذة للغاية بحيث أنها ليست سوى تضحية لإبرازها في وجبة! قرع كالاباسيتا المفروم هو رائع عند تقليبه مع حبات الذرة والبصل المفروم والطماطم.

  ثم هناك المعالَمة المميّزة لعلاج الميكسيكانا المتاحة للخضار - والتي تُسمى أيضًا لأنها تحتوي على ثلاثة ألوان للعلم المكسيكي: الأخضر والأبيض والأحمر. عادة ما يكون اللون الأخضر عبارة عن كمية صغيرة من فلفل تشيلي طازج (مثل سيرانو شيلي أو جاليبينيو) ؛ الأحمر مقشر عموما ، الطماطم المفروم. وغالبا ما يتم تقطيع البصل الأبيض. أحضر هذه المكونات الثلاثة مع بعض القرع المقطّع ، والقرنبيط ، أو chayote ، وأنت في علاج حقيقي.

  أما بالنسبة للفطر ، فبسبب نسيجها "اللحم" ونكهة ريفية ، تقدم الفطريات بديلاً مناسبًا كبيرًا للحوم. قم بتسخ بعض الفطر المقطّع والبصل المفروم مع غصن من epazote في الزبدة الحقيقية (أو لحم الخنزير ذي الجودة العالية إذا لم تكن بحاجة إلى تجنب لحم الخنزير) لتقديم حشوة لذيذة للتاكو أو الكواساديلاس. يمكن إعداد الفطر أيضًا "a la mexicana" من خلال تغطيتها حتى تصبح طرية مع البصل المفروم والطماطم وفلفل شيلي الطازج.

• 08 من 09

  إبداعات الأسماك المعلبة

  كروكيت التونة (المذكورة أعلاه) هي دائما المفضلة ، وأنه من السهل جعل التاكو التاكو . ولكن هل تعلم أن السردين المعلب والماكريل المعلب يمكن أن يكون لذيذًا؟ جرب رغيف اللحم المفضل لديك من وصفة اللحم المفروم مع السمك المعلب بدلا من اللحم ، وسترى ما أعنيه. أو إرم السمك المعلب جيداً مع الخس ، البصل ، والطماطم ، ثم رشه مع صلصةك المفضلة للحصول على سلطة كبيرة.

• 09 من 09

  خضروات محشوة

  الصوم الكبير هو الوقت المثالي للاستمتاع بالجبن المحشي بالجبن ، لكن الفلفل لا يعتبر الخضروات الوحيدة التي تحشى في المكسيك في هذا الوقت من العام. قرع كالاباسيتا المستدير أو المستطيل (مثل زوشيني سكواش ، على الرغم من كونه أخف في اللون) غالبًا ما يتم تفريغه وتحميصه بالجبن والبصل المقطّع المقلي بالسكواتش. غالباً ما يتم تقديم هذا الطبق مع ملعقة من مرق الطماطم كصلصة. الخضروات الأخرى ، مثل الباذنجان أو chayote ، يمكن علاجها بطريقة الأسنان بالمثل.