استدعاء rajas طبق متعدد الاستعمالات قد يكون أقل من الحقيقة ؛ هذه الشرائح من الفلفل الحار والبصل في الكريمة تصبح الطبق الرئيسي كملء للتاكو ، وصنع طبق جانبي لذيذ للطعام المشوي ، كما تعمل كعنصر خليط في البيض المخفوق وما شابه ، وعندما تستخدم لماما ، بمثابة بهار.
فلفل حلو poblano معتدل نسبيا يجعل الخيار الأمثل لطبق مثل هذا ، حيث تصبح نكهة الفلفل أكثر أهمية من البهارات. قم بعمل دفعة مزدوجة لأنك ستجد العديد من الطرق للاستمتاع بالرجاء بمجرد الحصول عليها.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل (900 جرام) فلفل poblano
- 1 بصلة بيضاء كبيرة (مقشرة ، مقطعة إلى نصفين ، ثم مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4 بوصة)
- 2 ملعقة شاي زيت زيتون
- 1/3 كوب (أو أكثر)
- كريم ثقيل أو كريم حامض (أو نصف ونصف لإصدار أخف)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
كيف اعملها كيف اصنعها
- قم بتحمير الفلفل ، إما تحت الشواية على نار مرتفعة أو أكثر من اللهب المكشوف ، حتى تظهر البثور على جميع الجوانب ، حوالي 10 إلى 15 دقيقة. دعهم "يعرقوا" في كيس بلاستيكي لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم قشرهم ، وإزالة البذور والسيقان ، وقطع اللحم إلى شرائح 1/2 بوصة.
- سخن مقلاة كبيرة وثقيلة (الحديد الزهر ، ويفضل) على حرارة متوسطة ورذاذ في الزيت. عندما يبدأ الزيت في الوميض ، يضاف البصل. يُطهى المزيج بين الحين والآخر حتى يتحول البصل إلى شفاف ويبدأ باللون البني على الحواف ، أو لمدة 10 دقائق تقريبًا. خفض الحرارة إلى منخفضة.
- أضف الفلفل إلى البصل. يُضاف الكريما والملح والفلفل ويطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين ثلاث وخمس دقائق أو حتى يسخن الكريم.
يستخدم لراجاس دي تشيلي بوبلانو
- لف ملعقة من الراجاس في تورتيلا الذرة الساخنة لتناول الطعام كتكوتو .
- انتشار رجاس على تورتيلا الذرة المقلية أو المخبوزة للحظة (ولذيذ) tostada .
- تُقدم الراجاس كطبق جانبي لشرائح اللحم أو الدجاج أو شرائح لحم الخنزير المشوية.
- قطع بعض ragas بقايا لخلط البيض المخفوق أو المعكرونة والجبن.
- أضف نكهة مكسيكية إلى همبرغر أو هوت دوج أو ساندويتش جبن مشوي مع ملعقة من راجاس ذو نكهة غنية.
الاختلافات في راجاس دي تشيلي بوبلانو
لا تتردد في تعديل كميات المكونات في هذه الوصفة المرنة. قد ترغب أيضًا في تجربة بعض المتغيرات اللذيذة:
- أضف حبات الذرة المطبوخة إلى المزيج ، إما طازجة أو معلبة أو مجمدة.
- جعل راجاس القلب مع إضافة الدجاج المطبوخ ، سواء تمزيقه أو مكعبة.
- اطبخ بعض مكعبات البطاطا وأضيفها إلى الراجاس. (خطط لاستخدام المزيد من الكريمة ، حيث تمتص البطاطا بعض الشيء).
- أضف بعض الجبن الأبيض المفتت (مثل فريسكو كيزو ) . حرك الجبن في الراجاس عند الانتهاء من الطهي ، أو رشي البعض على الحصص الفردية.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 59 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 8 ملغ |
| صوديوم | 6 ملغ |
| الكربوهيدرات | 5 غرام |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |