سوكيياكي هو نوع من الناب (وعاء ياباني ساخن) حيث يتم تقطيع اللحم البقري الشهي اللذيذ بسرعة ، مع مزيج من الخضار المغذية والمذاق وغيرها من المكونات ، ثم يتم غليها في مرق الساكي ، وصلصة الصويا والسكر.
يتم طهي السوكيياكي عادة على المائدة أثناء تناول الطعام. كلمة "ياكي" تعني كلمة "sauté" أو "grill" باللغة اليابانية ، ويتم تقطيع اللحم في مقلاة ساخنة. المكون الرئيسي في سوكيياكي هو عادة اللحم البقري الذي يتم تقطيعه إلى شرائح رقيقة وغلي في شوربة صلصة الصويا . عموما ، sukiyaki هو الطبق الشتوي ، وعادة ما توجد في bōnenkai ، الأطراف في نهاية العام الياباني.
هناك نمطان رئيسيان: نمط كانتو من شرق اليابان ومن نمط كانساي من غرب اليابان. على نمط كانتو ، يتم سكب warishita (خليط من الساكي ، صلصة الصويا ، السكر ، mirin و dashi) وتسخينها في وعاء ، ثم يتم إضافة اللحوم والخضروات وغيرها من المكونات وتغلي مع بعضها البعض. في sukiyaki على غرار Kansai ، يتم تسخين اللحم في الوعاء الأول. عندما يتم طهي اللحم تقريبًا ، يتم إضافة السكر والساكي وصلصة الصويا ، ثم يتم رمي الخضار والمكونات الأخرى في الماضي. في كل من أنماط كانتو و كانساي ، يتم استخدام البيض الخام كصلصة غمس عند تناول السوكيياكي والأرز المطهو على البخار مع بذور السمسم السوداء.
وإليك وصفة لل sukiyaki في كانتو أو النمط الغربي الياباني.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من اللحم البقري المقطّع إلى شرائح رقيقة (مقطّعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1 شعيرية shirataki الحزمة (مصنوعة من الكعك اليام) أو
- نودلز السيلوفان ، غسلها وتجفيفها (تقطع إلى 3 بوصة أطوال)
- 8 فطر شيتاكي (سيقان إزالة)
- 1 مشروم enoki (قلص)
- 1 نيغي أو الكراث (غسلها وشرائح إلى أطوال 2 بوصة)
- 1/2
- الملفوف الصيني (يتم غسله وتقطيعه إلى قطعتين بعرض 2 بوصة)
- 1 ياكي-دوفو (
- التوفو المشوي ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم)
- 1 shungiku (خضراوات الأقحوان ، وغسلها وتقطيعها إلى أطوال 2 بوصة)
- لصوص سوكيياكي:
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 3 ملاعق طعام ساكي
- 5 ملاعق طعام من السكر
- 3/4 كوب ماء
- للغطس:
- اختياري: 4 بيض مبستر
كيف اعملها كيف اصنعها
- ترتيب المكونات على لوحة كبيرة ووضع لوحة على الطاولة.
- مزيج صلصة الصويا ، ساكي ، السكر والماء لجعل صلصة سوكيياكي.
- ضع مقلاة كهربائية أو مقلاة على الطاولة. بعد هذه النقطة ، يتم الطهي على الطاولة أثناء تناول الطعام.
- سخن القليل من الزيت في المقلاة. قلي بعض شرائح اللحم البقري ، ثم صب صلصة سوكيياكي في المقلاة.
- أضف مكونات أخرى عندما تبدأ الصلصة في الغليان.
- يترك على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات ، وأنها على استعداد لتناول الطعام.
- اغمس السوكيياكي المطبوخ في البيض الخام ، إذا أردت.
- كما يتم تقليل السائل ، إضافة المزيد من صلصة سوكيياكي أو الماء الساخن.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 760 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 310 ملغ |
| صوديوم | 2،198 ملغ |
| الكربوهيدرات | 75 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 62 جم |