على الرغم من أن البطاطا المقلية الممزقة أصبحت شيئًا مثيرًا للجدل (كانت هناك العديد من المناقشات حول النكهة وما إذا كانت في الواقع ترقى إلى الضجيج الطهوي) ، يبدو أن هذه الجمال موجودة لتبقى.
لأن البطاطا المقلية مع زيت الكمأة لها نكهة قوية ، تأكد من تقديمها إلى جانب الأطعمة التي يمكن أن تحملها. خيار واضح هو شريحة لحم. للاستمتاع ، يمكنك بالطبع تناول الطعام بمفردها.
الخدعة في صنع البطاطا المهروسة ، الترابية وغير المكلفة ، هي استخدام زيت الكمأة ذي الجودة الممتازة. يذهب القليل إلى حد بعيد ، وسوف تحتاج إلى بضع قطرات صغيرة فقط لجعل بطاطا الكمأة مثالية ، لذلك لا تبخل على السعر.
ماذا ستحتاج
- 4 بطاطس شمعية كبيرة مقشرة
- الزيوت النباتية (أو زيت بذور اللفت) للقلي
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة طعام بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من زيت الكمأة ذو نوعية جيدة
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع البطاطس بالطول إلى شرائح رقيقة ، حوالي 1/3-inch في العرض.
- انقع البطاطس في الماء المثلج لمدة ساعة واحدة ، ثم تجفيفها واتركها جافة تماماً.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عميقة إلى 325 درجة فهرنهايت ، وقم بإفراغ البطاطا بطهيها على دفعات لمدة دقيقتين. استنزاف البطاطس على مناشف المطبخ الطازجة أو المناشف الورقية.
- زيادة حرارة الزيت إلى 375 فهرنهايت ثم طبخ البطاطا للمرة الثانية على دفعات لمدة 1 1/2 دقيقة.
- استنزاف البطاطا على أوراق الخبز المبطنة بمناشف المطبخ الطازجة أو المناشف الورقية وجزء منها على أطباق الوجبات.
- رشيهم بالملح ، واستخدمي رذاذ الكمأة فوقها وقدميها فورًا لأقصى تأثير. لا تحافظ البطاطا المقلية على طريقة الكمأة بشكل جيد ويمكنها تخفيفها بسرعة. بقي لفترة طويلة جدا ، وسوف تختفي رائحة الكمأة.
- يقدم مع شريحة لحم جيدة.
صنع وتقديم شرائح البطاطس المحمرة
- استخدم أفضل نوعية من زيت الكمأ الذي يمكنك تحمله.
- دائما استخدام زيت الطهي الطازج عند إعداد البطاطس. يمكن أن يفسد الزيت القديم نكهة البطاطا المقلية بسهولة ، بالإضافة إلى أي فتات في الزيت يمكن أن تحترق عند إعادة تسخينها ، وهذا بدوره سيفسد طعم البطاطا المقلية. دائما يصفى زيت الطهي مرة واحدة قبل الاستخدام مرة أخرى.
- تُقدَّم فرايز الكمأة مع وعاء صغير من أيولي ، أو جبنة البارميزان المبشورة أو القليل من البقدونس الورقي المسطح مفرومة مع بضع شرائح من الثوم. يرش فوق البطاطس المقلية حسب رغبتك.
- الحفاظ على حارس رشاش مفيد لهذه الوصفة. إذا كنت تحصل على الزيت الساخن على بشرتك ، فاحتفظ به تحت الماء الجاري البارد لعدة دقائق واحصل على الرعاية الطبية إذا كنت في شك. لا تستخدم الثلج لتهدئة الحروق. يمكن أن يسبب تلف الجلد.