طباخ الضغط هو السلاح السري للطباخ المنزلي عندما يتعلق الأمر بتقطيع اللحم طويلا ووقت محدود لإعداده. يتم طهيها بواسطة ضغط البخار المحبوس ، لذلك يتم تقليل وقت الطهي بشكل كبير ويجبر البخار المضغوط أي سائل على الطعام. والنتيجة هي اللحم العطاء تذوب في الفم. في هذه الأيام ، يحظر وعاء الطبخ الفوري وما شابه ذلك من مواقد الضغط الكهربائية.
شريحة اللحم المستديرة هي عبارة عن قطع عجاف من مؤخرة الحيوان ، ولأنه يفتقر إلى الدهون الموجودة في معظم شرائح اللحم ، فإنه يميل إلى أن يصبح جافًا وقاسًا عند طهيه دون رطوبة. وتشمل هذه الوصفة لحم الستيك دائري البطاطس والبصل ، جنبا إلى جنب مع بعض لحم الخنزير المقدد لنكهة. لا تتردد في إضافة كوب من شرائح الجزر إلى وعاء مع البطاطا والبصل.
ماذا ستحتاج
- 2 باوند جولة ستيك
- ملعقتان كبيرتان (أو زيت نباتي)
- شرائح 2 بيكون (مكعبات)
- 3/4 كوب
- مخزون اللحم البقري (منخفض الصوديوم أو غير مملح)
- 1/2 كوب من النبيذ الأبيض الجاف (أو المزيد من مخزون اللحم البقري)
- 2 (4 أوقية) علب الفطر (استنزفت)
- 6 بصل أبيض صغير (أو حوالي 1 كوب من شرائح البصل)
- 6 بطاطس متوسطة مقشرة و نصفية
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 ورقة الغار
- اختياري: 1 ملعقة طعام طحين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين طنجرة الضغط وإضافة تقصير ولحم الخنزير المقدد. طهي حتى يصبح لحم الخنزير المقدد هش تقريبا. إزالة قطع لحم الخنزير المقدد إلى المناشف الورقية مع ملعقة فترة زمنية محددة.
- اقطع شريحة اللحم إلى مكعبات أو قطع الحجم. براون اللحم البقري في تقشير الساخنة ولحم الخنزير المقدد.
- أضف مخزون اللحم البقري والنبيذ وختم الطباخ. ضع منظم الضغط على أنبوب التهوية.
- طهي شريحة لحم على ارتفاع ضغط لمدة 8 دقائق.
- أضيفي لحم الخنزير المقدد ، الفطر ، البصل ، البطاطا ، البقدونس ، الملح ، الفلفل ، ورق الغار. أغلق الطباخ مرة أخرى واطهي لمدة 8 دقائق إضافية ؛ السماح للهبوط انخفاض من تلقاء نفسها.
- تجاهل ورقة الغار.
- أزل اللحم والخضار إلى طبق التقديم الدافئ للتدفئة .
- إذا رغبت ، اجمع ملعقة طعام من الدقيق مع ملعقتين كبيرتين من الماء ؛ حرك حتى يصبح ناعما. يُضاف معجون الدقيق إلى السوائل ويُطهى على الصلصة حتى تصبح سميكة ، مع التحريك المستمر.
- تُقدم شريحة اللحم والخضار الدائرية مع المرقات السميكة.
بعض النصائح لاستخدام طنجرة الضغط
- لا تتطلب وصفات طباخ الضغط الكثير من السوائل مثل الوصفات القياسية ، وهذا هو السبب في أن هذه الوصفة لا تتطلب سوى 1/2 كوب من النبيذ بالإضافة إلى عصائر الفطر. يمكنك دائمًا إضافة المزيد من السوائل إذا رغبت في ذلك - لن يؤذي أي شيء - ولكن لا تستخدم أبدًا أقل من كأس واحد. تحتاج ما يكفي لبناء البخار المحبوس داخل الطباخ.
- للطهي الموحد ، تأكد من قطع شرائح اللحم إلى قطع قريبة من الحجم قدر الإمكان.
- يمكن أن يتأثر البخار بالارتفاع. إذا كنت تعيش على ارتفاع عالٍ ، قم بزيادة وقت الطهي بنسبة 5 بالمائة لكل 1000 قدم فوق مستوى سطح البحر.
- يمكن أن تكون المواقد الضغط إما موقد أو الكهربائية. إذا كنت لم تستخدم أحدًا من قبل ، ففكر في البدء باستخدام طباخ كهربائي. سوف تزودك باتجاهات سهلة وواضحة وتخرج الكثير من التخمين خارج الطهي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 426 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 118 ملغ |
| صوديوم | 1،123 ملغ |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 47 جم |